2024年贵州省食品安全宣传周系列宣传“食品安全联万家 健康幸福你我他”系列科普短视频（第二季）——3招辨别“乳制品”和“乳饮料”
在我们身边有各种各样的跟“奶”和“乳”有关的产品，有的是“乳制品”，有的则是“乳饮料”。那么，面对五花八门的 “乳制品”和“乳饮料”，我们该如何区分呢？今天，教你3招辨别。
一般情况下，食品的产品类型会在配料表之前标明。纯牛乳、纯羊乳、调制乳、发酵乳等都属于“乳制品”。而配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料则属于“乳饮料”。此外，许多产品在外包装上写着较明显的“牛奶”、“奶”字样，但在其他地方也可能写着某某饮料或饮品，需要我们注意辨别。
按法规要求，配料表是按照原料的含量从大到小排列的。牛奶、酸奶等 “乳制品”首位一般是牛乳或乳粉，而“乳饮料”的配料表首位一般是水。
乳制品和乳饮料最大的差别就是蛋白质的含量。乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品，加入或不加入适量的维生素、矿物质等作为辅料。根据国家标准，纯牛奶和纯酸奶的蛋白质含量要求每100g不能低于2.9g。而含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料的蛋白质含量要求每100g不低于1g（其中乳酸菌饮料不低于0.7g）。调味奶和调味酸奶要求每100g不能低于2.3g。所以我们从蛋白质含量上也可以对它们进行区分。
学完这三招，你能够分辨“乳制品”和“乳饮料”了吗？它们虽然各有特点，但是“乳饮料”是不能够替代“乳制品”的，学会正确区分，根据自己的需求进行选购。
来源：贵州省疾病预防控制中心
编辑：杨小莉
一审：任 和
二审：杨小莉
三审：俞 洋
