2014年以来，各行各业经历了一场倒闭潮。
曾经的“金九银十”是传统消费旺季，各地企业铆足了劲抓住这一有利时机。在广州的餐饮业中，甚至有“一年到头食粥或食饭都系睇年底几个月”的说法。然而，进入2024年的9、10月后，广州却接连传出多个连锁餐饮品牌大量关店，甚至全线结业的消息。
最近，广州一家网红烘焙品牌的倒闭震动了不少人。这家名为“勿理堂”的烘焙品牌自2021年创立以来，迅速在市场上崭露头角，开业不到三年便走向了尽头。行业内有人反映，烘焙行业往往是“五年一洗牌”，如今看来，这一轮洗牌的速度却加快了。过去一年间，不少曾经备受追捧的餐饮品牌纷纷关门，让人思考背后的原因。
“勿理堂”以其广式面包著称，尤其是一款被称为“蛋挞王”的64层酥皮蛋挞深受消费者喜爱。店内的金牌菠萝包、麻薯、肠仔包等产品也因新鲜出炉而备受推崇。一开业便吸引了大量顾客，日均排队超过500人。
运营不到半年，该品牌便开设了5家分店，仍然日营业额惊人。之后，它还不断扩展至海南、北京和辽宁，门店数量一度突破50家。这样的快速扩张得益于行业的短暂红利，乘着风口而起。
随着烘焙行业的火热，资本大量涌入让行业一度繁荣。然而，花开之后，果实未必能丰收。2023年，烘焙行业迎来了严峻挑战。亏损、倒闭、欠薪、破产成了耳熟能详的关键词。数据显示，2023年烘焙行业关闭了超过12万家门店，整个行业的洗牌加剧，而曾经的高光时刻则瞬间变成了“至暗时刻”。
行业内的竞争愈发白热化，以“勿理堂”为代表的新兴品牌也未能独善其身。资金链断裂是许多企业走向破产的重要原因。以往的乐观态度被现实击破，市场环境的变化让众多企业感受到前所未有的压力。如果“勿理堂”能够放缓扩张步伐，做出更加审慎的市场决策，或许能够避免如今的局面。
初创公司往往缺乏稳固的用户基础，创始人的决策失误导致企业加速走向败局。这种现象在餐饮行业并不罕见。许多网络红品牌自诞生之初就凭借噱头吸引顾客，但这种吸引力往往难以持久。市场已经逐渐回归理性，消费者对产品质量的要求提高，依靠短期的噱头无法满足他们的需求。
网红品牌的光鲜亮丽背后隐藏着不少危机。消费者在好奇心消退后，需要的是优质的产品和稳定的服务。无止境的盲目扩张常常导致企业过于脆弱，一旦市场条件变化，便难以支撑。转眼之间，原本的明星品牌就会面临关店的命运。在这样的背景下，企业的内功显得尤为重要。
管理者需要保持清醒的头脑，直面市场挑战。务实而长远的战略规划成为企业生存的关键。盲目乐观只会加速危机的到来，企业应该强化自身份额，以应对市场的变化。通过注重产品质量和消费者体验，才能建立起持久的品牌忠诚度。部分企业如“墨茉点心局”、“虎头局”等也在这场风波中跌落神坛，老牌企业如“85度C”、“桃李面包”同样陷入更深的困境。
想要从“网红”转变为“长红”，企业必须深化内部管理，从产品创新到市场策略，全方位提升自身竞争力。以消费者需求为导向，以质量为底线，品牌才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。同时，要积极适应市场变化，抓住机遇，保持灵活性，是应对未来风险的重要策略。
倒闭潮无疑是对行业的一次警钟。面对变化的市场，餐饮企业只有不断革新，才能在竞争中生存。痛定思痛，在创业之路上失败不可怕，关键在于总结经验教训，汲取教训后重新出发。无论新兴品牌还是传统企业，面对复杂的市场环境，需谨小慎微，始终把握住消费者的核心需求，才能在这场洗牌中化危为机，迎接下一个春天。
