人间烟火味，最抚凡人心
在甘溪“乡厨村宴”美食展中
各村民间大厨凭借各自拿手的招牌菜
捕获了食客们的芳心，获得了游客们的青睐
第四期，添逸酒店
三等奖
添逸酒店特色菜
旬河水畔，甘溪集镇，有一座集住宿、餐饮为一体的酒店，名为添逸。
添逸酒店自开业以来，在老板万德星的带领下，不断坚持传统、勇于突破，在传承创新中打造自有品牌、突出自己的特色。
在经营上，采用现代式酒店管理模式，让卫生管理更加制度化、严细化。同时在引入酒店式菜肴的基础上，充分挖掘本土特色菜品，坚持创新与传承相结合，让食客既能陶醉于酒店名厨的烹调技艺，还可以欣赏带有甘溪特色的烹调文化。
以“宴席文化”为主线，精选近百种风味美食，并结合自己数十年的厨艺进行创新，倡导老味道、新体验，给顾客以视觉和味觉的双重美感，打造了属于甘溪人的特色会客厅。
特色菜系
红烧本土鳜鱼
材料：
3条新鲜桂鱼、老姜30克，大蒜两颗，小米辣15个，葱适量、辣椒酱1勺，红烧料1包（或蚝油），生抽适量，陈醋少许，味精
做法：
1.鳜鱼清洗干净，鱼肉改花刀,蒜，姜切丁，葱切段，放入碗中去腥。
2.锅中倒入少量的菜籽油，热锅凉油，让油加热至距离手部三十公分有烫手感就可放入臭鳜鱼，鱼肉煎至两面不粘锅即可，依次放入生姜块、蒜块、香菇丁、小米椒煸炒。
3.最后放入适量清水。把煎好的鱼放入锅中，再放入葱段大火煮沸后调至中小火，煮沸后放入生抽，适量的白糖、胡椒粉提鲜去腥。不断的把汤汁淋在鱼身上，大火收汁，放入少量醋、生粉勾芡，就完成了这道红烧鳜鱼的制作。
制作要诀：
1.选材要新鲜：桂鱼的选择至关重要，新鲜的桂鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，而陈旧的桂鱼则口感较差。
2.腌制要到位：腌制桂鱼时，可以加入少量料酒、盐、生粉等调料，让桂鱼更加入味，腌制时间不宜过长，否则会导致桂鱼肉变柴。
3.煎炸要掌握火候：煎炸桂鱼时，火候要适中，避免煎糊或者煎不熟，两面煎至微黄即可捞出备用。
4.烧制红烧汁要慢炖：红烧汁的烧制过程要慢炖，这样才能使汤汁充分渗透到桂鱼块中，使其更加美味可口。
5.勾芡要均匀：勾芡时，水淀粉的比例要适中，避免出现芡粉团块，勾芡的速度要均匀，使汤汁变得浓稠。
添逸酒店自开业以来
致力于顾客对菜品的满意度
以甘溪本土特色菜品
与先进酒店烹饪方法相结合
在熙熙攘攘的时代洪流中
执着地追求甘溪本地特色风味
添逸酒店，用一片匠心
期待与您相遇
