来源|环球人力资源智库（ID：ghrlib）
作者|秋天
不久之前，于东来对零售业进行了激烈批评，但对某些零售商如胖东来、河北信誉楼、山姆会员店和Costco等给予了肯定。
被冠以“东北胖东来”之称的比优特超市，也曾获得于东来的肯定。
比优特超市以其独特的经营模式，在东北地区迅速扩张。
最近，比优特超市首次进入长春市场，仅用四天时间便实现了1000万的销售额，成绩令人瞩目。
4天突破1000万
12月12日，比优特超市在长春的首家门店隆重开业，标志着其在东北地区的第81家分店正式运营。
开业当天，吸引了19000名顾客，单日销售额达到246万元，刷新了比优特新店开业的销售记录。
比优特长春店在开业后销售额不断上涨：12月13日，单日销售额突破252万元；开业四天内，累计销售额超过了1000万元。据最新数据显示，该店开业仅8天，销售额已达到2000万元。
这一强劲的销售业绩，不仅在比优特超过20年的经营历程中前所未有，在整个零售行业中也极为罕见，令人印象深刻。
众多网友在网上分享了他们在比优特长春首店的购物清单，其中优惠商品种类繁多：榴莲每斤19.9元、多样小甜点、瑞士卷每盒9.9元、草莓每斤29.9元、果冻橙每斤2.99元、南美白虾每斤19.9元、智利车厘子每斤39.9元、脆皮烤鸭每只19.9元等……
各式各样的小甜点！9.9一盒的瑞士卷！
这些优惠商品吸引了大量消费者前来抢购，甚至导致现场人流量过大，为确保消费者安全和购物体验，该门店不得不采取了限流措施。
逆流而上的比优特
前段时间，家乐福被收购的消息在网络上引发广泛讨论，许多人因此注意到东北一个小城市中隐匿着的超市巨头。
无论是当地居民还是外来者，都对优特超市的拥挤场面都感到惊讶。
鹤岗，这个人口不足89万的小城，比优特超市却能实现年收入50亿元。
这一切与其借鉴胖东来的“以人为本”经营理念密切相关。
2019年，比优特在沈阳新开门店时，预期会像其他城市的超市一样火爆。
然而，实际情况并非如此。
连续六个月销售额和毛利润下滑，商品积压严重。
比优特随后在组织内部调查，发现90%的员工不购买自家超市的商品，因为价格过高。
在零售业的发展中，超市已不再是供应商销售的渠道，而是产品展示的平台，看似商品丰富，实则销量不佳。
比优特意识到，如果超市不重视商品流通，只依赖供应商的货架费和宣传费，难以吸引消费者。
为了改变这一现状，比优特进行了全面改革。
首先，淘汰不畅销商品，调整新品和热销商品结构，其次实施降本增效，提升员工效率。
在传统超市中，百货、服饰和电器等品类占地面积大，周转慢。
大幅削减这些品类，在周转快、毛利高的生鲜品类上提升价格竞争力。
不仅如此，比优特在其他方面也追求极致。
例如，为了保持莲藕的鲜脆口感，采用水中浸泡的方法。
在满足客户需求方面，比优特同样力求完美。
以丹东草莓为例，包装就有大盒小盒、纸盒塑料盒之分，价格也有高低之别。
消费者可以根据个人需求选择商品，随着商品种类的增加，顾客的选择范围扩大，满意度也随之提升。
比优特在供应链管理上也追求卓越。他改革了传统商超的仓储配置，并积极推广使用AI称重技术。
在东北地区，外资大型零售商通常没有广泛的门店网络和专门的配送中心，依赖供应商将货物送至仓库，并需保持一定库存以满足客户需求。
相比之下，比优特采取了不同的策略。比优特将库存集中于城市配送中心，既降低了成本，又将超市转变为仓库，实现了商品展示与零库存的双重目标。
优化了供应链后，缓解了库存压力，下一步是实现同样产品以更低价格销售，从而建立竞争优势。
比优特采用了降本增效的策略，通过精简运营流程，降低成本，提升顾客购买效率。
此外，比优特所有门店都使用AI称重系统。
经过细致的市场调研，比优特发现顾客在超市购买生鲜时的一个细节：许多超市的生鲜称重需要在生鲜区排队，导致许多顾客因等待时间过长或觉得麻烦而放弃购买。
而在比优特，生鲜区不设称重秤，顾客选购完生鲜后可直接到结账处使用AI电子秤称重，这一措施既方便了顾客，也显著提高了购买率。
在一系列的整改措施下，比优特不仅扭亏为盈，还在东北越做越大，成功晋升为“超市一哥”，被不少人称为是“东北的胖东来”。
说在最后
纵使外界不乏对胖东来模式可持续性的质疑，但安徽六安绿篮子、浙江丽水万家惠、江西上饶嘉百乐，甘肃新乐等地方零售企业仍争先恐后去学胖东来，并卓有成效。
一边是零售行业“降本增效”的齿轮咬合越发紧密，一边是胖东来式的逆流而上“增本降效”——胖东来留下了特立独行的时代注脚，也成为一个非典型走红样本。（end）
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