“ 将农耕历史与建筑传统相结合
打造一个融合自然、历史与文化的新型餐饮空间
↑屋顶种植果蔬再现了古老的耕作方式
Restaurante Kanché
历史上，玛雅人创造了一种在“Ka'anché”高架结构中种植蔬菜、水果和草药的耕作方式，这些高架结构以当地特有树木为原料建造，以保护农作物免受虫害和雨水的侵袭。该项目旨在恢复这一随时间推移而逐渐消失的传统做法，将古老的农业智慧与现代可持续建筑理念相结合，同时尊重果园中的现有植被打造了一处新型餐饮空间。
项目还强调尽量减少必要的建设，降低对环境的影响。设计采用了生物气候设计原理，以优化空间舒适性和能源效率，并使建筑与周围环境融为一体，既尊重了古玛雅文明的农耕历史与建筑传统，又体现了对现代可持续发展的追求。
建筑落位经过精心布局，既尊重了现有植被，又充分考虑了当地气候条件，为空间营造了最佳的通风和日照，还为使用者提供了欣赏金字塔的良好视野。
↑项目场地位于Kinich Kakm金字塔旁，周围环境自然而古朴
↑餐厅的建筑落位经过精心布局，与现有植被形成和谐、共存的关系
项目分为三个主要区域：吧台，该区域穿过一片树林，为用餐者提供了一个受顶篷庇护的主要用餐区，同时也作为花园观景台；服务区，包括厨房、储藏室和供用餐者使用的卫生间；以及果园，该区域利用吧台周围的现有植被，营造了一种与自然交织的独特用餐氛围。
在家具方面，餐厅利用了回收得来的老城电影院的椅子，重新使用制作墨西哥传统玉米饼的桌子和手工吧台凳。此外，瓶、罐、器皿以及当地工匠的手工艺品也被融入到空间中，用以装饰和调节餐厅氛围。
↑用扎波特木制作的吧台庇护顶棚及从老影院回收的座椅
↑用石灰和泥土粉刷墙壁
↑地面铺设砾石以提高透水性
Kanché 餐厅为游客提供了一个将尤卡坦的自然、历史和文化融合在一起的空间。
↑卫生间利用建筑结构留白引入自然光线
↑建筑模型-整体布局
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项目详细信息
项目名称：Restaurante Kanché
项目位置：墨西哥 尤卡坦州 伊萨马尔
项目时间：2023
设计公司：VAGANTES
建筑师：Fernando Gómez Vivas, Georgina Góngora Urcelay, Florencio de Diego, Mara Saldivar
制造商：Cemex, Cocinas Fuego, Jako, Margules, Predeco
施工：Ing. Eduardo Ancona
摄影师：Cesar Béjar
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