许多人专门坐高铁来江山
只为吃一顿地道菜
国庆假期来玩的朋友们
可千万别错过这波安利
正餐的鲜，小吃的味
来江山就对了，通通都有！
江郎药膳冬白鹅
“江山人太懂吃鹅了”
不少游客戏称这是座“鹅城”
鹅的烧法有很多
红烧的，白煮的，清炖的
而江山从来不走平凡的路线
江郎药膳冬白鹅
听名字就养！生！
适合疲、累、困的上班人
这是来江山必吃的一道佳肴
尤其适合给朋友接风洗尘
又或是爷爷奶奶辈疼儿孙的必备菜
更是犒劳自己的硬菜
选的是散养冬至鹅
（据说扛过冬天的鹅身体更好）
鹅肉初炒后
与黄栀花根一起
文火慢炖四五个小时
看着锅里咕咚咕咚的热气
口水已经直挂三千尺
@周柚
药膳的滋补功效
与白鹅的鲜美口感完美融合
但是请放心
吃着绝对不是难以下咽的药味
味觉灵敏才会吃出黄栀花根淡淡的清香
吃法也是有讲究的
先喝汤，再吃肉
一口色泽金黄的浓汤
丝丝鲜美从唇齿间掠过
慢咽下去，只觉暖流涌动
全身的毛孔似乎都被这一口鲜汤唤醒了
再说鹅肉，尽管炖得时间长
却一点不影响它鲜嫩的口感
鹅肉浸满汤汁色泽鲜亮
入口香味浓郁，超惊艳！
廿八都豆腐风炉仔
如果有人质疑“豆腐能做出什么花”
那就大错特错了
作为廿八都特色美食中的佼佼者
走在街上随便走进一家饭店
这道菜可以说是桌桌标配
使用泥质土炉炖煮
豆腐自带淡淡的烟熏味
具有浓郁的廿八都风味
许多游客吃完还不忘跑一趟豆腐工坊
只为把这独特的味道带回家
这道廿八都“最靓的仔”
是当地人的家常菜
也是游客必点的菜品
这锅豆腐也频繁走进媒体的镜头
连撒贝宁都认真学习讲“tou fou”
架上小泥炉，文火慢炖
翻滚沸腾后的豆腐
愈加软烂、鲜美、香醇
尝上一口便再也停不下来
爱研究的吃货给我们分享
加入白菜、排骨、鲜虾等
绝了！至尊美味！
黄精乌鸡煲
这是一道连获国家、省、市级荣誉的药膳
也是江山的十大名菜之一
看到这里也就明白了
养生，江山人势必要进行到底
这道菜的主角“白毛乌骨鸡”
除了羽毛是白的
其他部位都是黑的
而且在搜索框内一查
就会连带出现“江山”二字
说明江山人既懂吃，又会养
与寻常的鸡比起来
白毛乌骨鸡
煮熟后更是乌色不改
胶质丰富，非常养人
（听家人说以前专给产妇吃的）
而另一位不可或缺的角色——
黄精，也是江山特产
经过了“九蒸九晒”
可以补气、润肺、益肾、健脾
当乌鸡遇上黄精
两者在陶瓷锅中相遇、交融
所有的精华都凝聚在了这一碗汤中
袅袅升起的热气中
夹杂着淡淡的草药香与鸡肉的鲜美
轻啜一口，汤清如水
香浓四溢，一点不油腻
讲真，有机会真的想再吃一大碗！
碗窑水库大鱼头
“带外地朋友可以吃什么”
那非去碗窑水库尝尝大鱼头不可
一边“辣辣辣”，一边“吃吃吃”
@君澜江山
要说碗窑水库是吃货聚集地
那真的是毫不夸张
这里不仅风光旖旎
更盛产肉质鲜嫩、口感鲜甜的大头鱼
@张小O很OK
选用均重约六斤的大头鱼
肉质丰腴而不失弹性
恰到好处地诠释了“鲜美”二字
新鲜紫苏叶、红绿辣椒
更在味蕾上掀起一场风暴
打造了独属于江山的味道
（连蒜叶都出奇地香）
喝上一口这碗窑水库的鱼头汤
你会感受到汤汁的醇厚在舌尖缓缓化开
那鲜辣交织的口感
让人忍不住一口接一口地品尝下去
而夹起一块鱼肉送入口中
滑腻柔软，而且丝毫没有土腥气
这道菜入选“江山十大名菜”
可以说是实至名归
赵家粉干
粉干，江山人往往称它为“干粉”
许多短途游客甚至会打包几份带回家吃
大学生回家乡更是迫不及待先去店里吃一碗
一碗热气腾腾的粉干佐以辣椒肉丝
各番滋味融合碰撞
干粉的Ｑ弹筋道
配菜的鲜香辣爽交融在一起
带给味蕾极致的体验，堪称一绝
赵家干粉在江山算是小有名气
是一些家庭办酒席的回礼
也占据游子们后备箱的一席之位
总之，吃了绝对“路转粉”
炒干粉
鲜辣味美
汤干粉
Q滑带汁
拌干粉
筋道爽口
@吃货在衢州
无论是炒制、蒸煮还是干拌
粉干细滑而富有弹性的口感不会变
丰富的颜色，鲜美的口感，浓郁的香气
本江山人表示“一万个推荐”
绝对让你吃了念念不忘！
四都古法蒸醅糕
这是江山人自己的“披萨”
旧时人家只在中元节、重阳节制作
如今大家生活条件变优越
这种以米浆为原料制成的传统小吃
在街边的小吃店、早餐店都能见到
似白色的圆盘
铺满色泽鲜美的菜肴
豆芽、胡萝卜丝、肉片、青椒、葱花...
可随心DIY！
别小瞧这喷香暄软的醅糕
要想做得好吃
可得下一番功夫
浸米、淘米、米浆发酵、炒制配菜...
每一步都有诀窍
蒸好的醅粿，香软蓬松
轻轻咬下一口
醅粿的外皮软糯而不失弹性
内馅的鲜美与米香交织在一起
在口腔中爆发开来
也可以放入油锅小火慢煎
随着“嗞嗞”的声响
外皮逐渐变得金黄酥脆
内里仍然松软
入口则是外酥里嫩，满口生香
除了以上菜肴小吃，还有
清漾毛氏红烧肉、峡口烙蛋皮
神仙草豆腐、大桥特色煸泥鳅
蘸汁水晶猪皮冻、四都古法蒸醅糕
书香汪氏大陈面、椒盐竹林土蜂蛹
......
都属于“味美浙江•百县千碗”
跟着下面这份清单吃，准没错！
江山十大名菜
碗窑水库大鱼头、江郎药膳冬白鹅、清漾毛氏红烧肉、保安黄精乌鸡煲、大桥特色煸泥鳅、廿八都镇风炉仔、峡口农家烙蛋皮、清湖码头炒地衣、石门神仙草豆腐、锦绣江山大团圆。
江山十大小吃
边城古镇铜锣糕、书香汪氏大陈面、江山咸菜鲜肉粽、四都古法蒸醅糕、凤林紫苏素蛤蟆、石门薄皮小馄饨、和睦什锦饭胚粿、思亲艾香清明粿、赵家鲜辣汤粉干、上余手工打麻糍。
江山十大冷盘
凉拌清爽金针菇、椒盐竹林土蜂蛹、外婆什锦和家菜、辣味盐水毛豆荚、须江风味小鱼干、峡里土味风猪肝、豆豉酱拌柚子皮、蘸汁水晶猪皮冻、仙霞古道拌竹笋丝、酱汁松针熏豆干。
写完这篇，真的有再次被馋到
江山真的是块宝地啊
十大名菜、十大小吃、十大冷盘
都是江山人千年文化的味蕾记忆
是岁月沉淀的袅袅温暖
更是代代相传的智慧结晶
趁着国庆假期与家人朋友一起
来江山一饱口福吧！
内容提供｜江山市文旅局
衢州文物安全监督和违法行为举报电话
（0570）12318，（0570）110
