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秋季早晚温差大，一不小心容易生病。那吃点什么可以提高免疫力呢？不如试试吃虾吧~
虾被称为心脑血管的“保护伞”，不仅能提高免疫力，还有助于健脑、减肥。
虾还含有优质的蛋白质和钙、镁等营养物质，营养高、脂肪低，肉质松软容易消化，是很好的肉类食物，它还没有骨刺和腥味，很适合肠胃消化功能较弱的中老年人和小朋友食用。
中医里说，淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经，吃虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，尤其适合身体虚弱和神经衰弱的人食用。
虾含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，具有降低胆固醇和保护心血管健康的作用，对预防心脑血管疾病有一定的帮助。
除此之外，虾肉里还含有大量的镁，这种元素对心血管系统有很好的调节保护作用，可以帮助减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，对防治高血压和心肌梗死都有积极作用。
虾肉富含优质蛋白质，而且蛋白质的消化利用率高达90%以上，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增加肌肉的修复和生长。
虾还含有丰富的维生素D和矿物质锌，经常食用可以帮助人体提高免疫力，减少患病几率，预防感冒和其他疾病的发生。
虾肉富含维生素B12和钙，有助于维持神经系统和骨骼的健康。
虾中含有三种重要的脂肪酸，对于神经衰弱和植物神经功能紊乱等神经系统疾病有缓解作用，所以失眠多梦、抑郁等患者平时可以多吃些虾肉。
食材：鲜虾、姜、料酒、醋、生抽、香油
做法：
1、鲜虾用清水洗净，平底锅烧热后，直接放上鲜虾，加料酒去腥。
2、盖上锅盖，焖两分钟后翻面，再盖上锅盖，焖三分钟。
3、碗里放姜末、醋、生抽、香油，搅拌均匀后即可用作鲜虾的蘸料。
食材：大虾、葱姜蒜
做法：
1、将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。
2、起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。待虾颜色变红后，换另一边煎。
3、待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟。
4、两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边，撒点蒜苗点缀就可以关火起锅了。
食材：日本豆腐、鸡蛋、虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、葱末、蒜末、鸡精
做法：
1、将日本豆腐切块，摆在盘中，每一块豆腐上放一个虾仁。
2、碗中打入3个鸡蛋，加水充分搅匀；将鸡蛋液倒入装豆腐的盘中，放入蒸锅中蒸8—10分钟。
3、锅内热少量食用油，放入青豆、玉米粒和胡萝卜丁，快速翻炒均匀，放入少量水或高汤，充分翻炒均匀，加点鸡精煮熟。盛放在蒸好的鸡蛋盘中央，再放点葱蒜末。
4、锅内倒入食用油，油温至6成热，淋在葱蒜末上，激发香味即可。
虾线一定要去吗？
其实虾线是虾的消化道，理论上说也不算干净，但是在经过高温烹调后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，如果介意虾线会影响虾的口感，也可以把它剃掉。
去虾线的小妙招：
①从头部去：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。
②煮一下再去：将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，就可以很容易把虾线挑掉。
挑虾技巧
虾是特别容易变质的，一旦腐败，就会产生挥发性的胺类物质，我们能闻到刺激性异味，所以可以用闻来判断。
虾头变黑未必是因为不新鲜了，我们可以观察虾是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红、虾肉绵软无弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。
购买超市里直接剥好的冻虾仁时，应挑选表面略带青灰色、手感饱满且富有弹性的。那些看上去个大、色红的最好别挑，很有可能有问题。
如果是新鲜虾想要保存，可以准备一个盒子，里面先放一层湿纸巾作为垫底，把虾放里面后再在上面铺上一层湿纸巾，最后放入冰箱。
最后，吃虾虽好，却不建议一次食用过多，因为大量蛋白质摄入会给胃肠带来负担，可能会引起胃肠应激反应，出现腹泻、腹痛等症状。尤其是对虾质地燥湿，容易导致火旺，多吃可能伤胃，引起胃病。
另外，某些过敏性疾病的人，比如支气管哮喘，反复发作的过敏性皮炎，过敏性腹泻等，吃虾可能会引起这些疾病发作。
有痛风的人也要注意，因为虾属于高嘌呤的食物，吃虾容易加剧痛风症状。
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