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俗话说“秋日萝卜赛人参”。饱满又水灵的萝卜,便成了餐桌上不可或缺的食物。
中医认为,白萝卜味辛、甘,入肺胃经,具有消积滞、化痰热、下气宽中、消痰止咳等作用。
现代营养研究还发现它富含干扰素诱生剂、木质素、膳食纤维等营养素,对降脂、保护血管等也有很大的帮助。
白萝卜除了生吃和煮熟吃,晒成萝卜干也很好。
晒干吃
把萝卜切条晒干,特别是成年的萝卜干绵软,可专用于消食导滞,力道柔韧,老少孕皆宜。
而且,萝卜做成萝卜干之后,辛辣味减少,维生素C略有损失,但其他营养素反而胜过鲜品!
萝卜干钙含量为53mg/100g,高于鲜品的47mg/100g;
铁元素含量为3.4mg/100g,高于鲜品的0.2mg/100g;
钾元素含量更是高达508mg/100g,几乎是鲜品的4倍!
相对于新鲜萝卜而言,萝卜干对控压、护血管、预防贫血、补钙健骨等都有帮助,润肠通便的功效也依然存在。
陈年萝卜干,表皮早已变成黑色,捏起来绵软,与爽脆的新萝卜干大有不同。
而且,陈年萝卜干还褪去了新鲜萝卜的“破气”之功,专于消食导滞,力道柔韧,老、少、孕皆宜。
若是遇到脾胃困阻,家里有陈年萝卜干的朋友,不妨取一条出来,只需切取一小块,就足够一人食用。
1、先将萝卜表皮撒上薄盐,并切成长条状;
2、将萝卜条从中间片开,到最后尾部留3公分左右;
3、将萝卜条挂在衣服架上,挂在阳光充足、通风的地方晾晒至脱水即可。
注意:制作过程千万不要沾到油,不然萝卜干容易发霉变质。
食材:萝卜干半条,鸡蛋2个,香菜1小把,油少许
做法:
1、萝卜干切碎,鸡蛋打匀,香菜洗净切段备用。
2、热锅下油,爆香萝卜干,把萝卜干均匀铺开在锅中,淋上蛋液,快熟的时候撒上葱花,翻面,两面煎金黄即可。
食材:猪肉、萝卜干、葱姜
做法:
1、萝卜干浸泡后切段,放入油锅中煸香。捞出备用。
2、五花肉放入锅中炒熟,加入萝卜干、葱姜、水,适量调味,炖煮40分钟。
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