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生活中，没掌握挂面隐藏的“小秘密”，可能就是在花冤枉钱！
1 买挂面，要看两处 1
一看“钠”量 挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠），一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短煮熟时间。
也就是说，煮面条的时候，即使一勺盐都不放，你也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料。
这样就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过6克）！
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长期盐摄入过量，不仅会增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。
因此，买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/100克以下）。 2
二看碳酸钠还是碳酸氢钠 有些挂面则会加入“碳酸钠”，碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。
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相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不推荐含有碳酸钠的挂面。 2 鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面…… 哪种面更好？ 很多人在选购的时候，比起普通的面条，更喜欢买各种“花式挂面”。
如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，亦或是更健康，但事实真的如此吗？
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鸡蛋面未必有鸡蛋，蔬菜面也可能没蔬菜
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味并易变质。
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鸡全蛋粉中鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失，不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有0.5%~5%左右。
所以，不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养，想吃得更健康，不如煮面时单独加个鸡蛋。 同样的，像各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉……其添加量比较有限，营养成分也相对较低，如果想靠吃蔬菜面补充维生素，不如自己加点蔬菜。
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杂粮挂面，未必是“真杂粮” 杂粮面到底营养价值如何，关键要看制作时的原料比例和工艺。
① 一看成分，是不是排在配料表第一位 配料表中，位置越往前往往含量越高，因此，在购买杂粮面条时，杂粮成分最好居首位，且占比越高越好，最好高于50%。
② 二看粗粮粉前有没有“精”字 我们一直说现在很多米面都“精细化”做工，即便是粗粮，经过精磨等工艺，也会在很大程度上失去所含的营养元素以及矿物质，和普通的白面条相差无几，比如：精制荞麦粉等。
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营养强化挂面，根据需求选择 一些营养强化挂面是在生产过程中，人为添加了碘、铁、锌等营养素。这类挂面一般会明确具体的添加量，可根据自身情况购买。
但是，一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面，平时均衡饮食即可。
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面条的做法搭配 很多人吃面不如吃饭讲究，哪怕只是一碗面，也要进行简单的营养搭配。
①搭配150~200克蔬菜：像菠菜、油麦菜、生菜都可以。
②女性可搭配30克肉、男性可搭配50克肉，首选鱼虾海产类、红瘦肉类；或者加个鸡蛋。
③搭配10-15克豆干、豆皮等豆制品。
④还可以不在煮面时加入上述的配料，另外单独的配几个菜，就和吃饭时一样，只不过主食换成了面条。
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1、挂面保存不当会变质酸败，所以挂面即使特价活动也不要一次购买过多，其存放时间不宜过长（参考包装上的储存条件）。
2、购买小包装的挂面，最好不要开封后存放时间过久，避免氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。
3、大包装中含有密封性好的小包装挂面是不错的选择。
4、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于储存挂面。
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