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根据西班牙营养基金会的数据，一份红薯可以满足推荐摄入量39%的维生素E。
尽管这种热带食物的起源在中美洲和南美洲，但它已适应了西班牙的种植和气候。
如今，红薯作为餐厅中的配菜越来越常见。考虑到它对健康的诸多好处，这无疑是个好消息。
红薯的营养密度非常高。
根据西班牙营养基金会（FEN）的数据，其主要营养成分是碳水化合物。
它的甜味源于其高含量的糖分和矿物质，例如钾，这对神经系统和肌肉的正常运作至关重要。
红薯也是维生素C的来源，还含有其他维生素如B6、B5、B2和B1。
此外，它还提供锰、铜和铁。红薯也富含必需氨基酸，如蛋氨酸。正如FEN所解释的，一份红薯可以满足推荐摄入量39%的维生素E。
红薯富含膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，还能帮助降低坏胆固醇（LDL）。
此外，它有助于维持血糖的稳定水平，非常适合糖尿病患者。
红薯的一个重要特性是其抗氧化作用。它含有的β-胡萝卜素可以预防白内障、免疫系统障碍或某些类型的癌症。红薯非常适合那些想要增加能量的生活阶段，比如童年、怀孕或哺乳期。最后，它有助于免疫系统生成抗体、红细胞和白细胞。
但，红薯并不适合所有人食用。
如果您患有肾结石：
肾结石，通常俗称为“石头”，是由小晶体组成的固体团块，位于肾脏中，但也可能同时存在于输尿管中。结石的诊断取决于它们的大小，从如沙粒般小到相当大的体积不等。虽然在大多数情况下，结石可以自行溶解，不需要医疗帮助，但它们也可能阻塞尿流，导致剧烈疼痛或出血。
这些晶体实际上是磷酸盐、碳酸钙或尿酸盐的沉积物，这些物质从尿液中的物质在肾脏内形成。最常见的结石是钙结石，但它们也可能与其他物质如草酸盐结合，这时食用红薯或番薯就存在风险。
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