石门山土鸡散养在石门山野中，肉质纹理分明富有弹性，且脂肪含量适中，被认为是高品质的食材之一。石门山炖鸡多选用八角、花椒、香叶、白芷、草果等各色香料搭配葱、姜、蒜，大锅炒料至香气四溢，以劈材土灶慢炖，锁住鸡肉鲜美，口感爽嫩，筋道适中。石门山炖鸡已经成为石门山镇农家乐最知名菜品和代名词，经济实惠、口味上乘，广受游客欢迎。
石门山炖鸡在石门山镇天健农家乐、石门山农家饭店、龙泉笨鸡店、石门山国庆笨鸡店、石门山焕玲笨鸡店等饭馆均有制作。石门山炖鸡精选散养溜达鸡和大鹅为特色主菜，以各种野生小野菜为辅，如荠菜、马蜂菜、馍馍柳、苦苦菜、灰灰菜、布布丁，另有山上自采的野生菌菇，如地皮菜、深山老林的野蘑菇。“经济实惠，好吃不贵，便宜大碗”成为众多消费者心中对石门山炖鸡店的印象。
来源：石门山镇
