近日，山东省精品旅游促进会公布“2024齐鲁小吃文化消费节获奖名单”，我市报送的蝉衣豆腐、秋酱黄牛肉、束脩为学、圣府鱼头熏豆腐、孔门豆腐、孔府糕点等6道地方特色小吃入选齐鲁小吃上榜品牌。今天小编带您了解曲阜鲁能JW万豪酒店报送的“秋酱黄牛肉”。
齐鲁小吃
---曲阜获奖特色小吃
秋酱黄牛肉
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牛肋肉，花生碎，海苔
将牛肋肉切块后炖熟，取出炖好牛肋肉剁碎定型，把定好型的牛肉改长方条后油炸，再将自制酱汁倒入锅中翻炒牛肉条，快出锅时加入花生碎，倒出放入盘中摆盘。撒上花生碎和海苔装饰，寓意五谷丰登，故名秋酱黄牛肉。
此菜是根据传统孔府名菜酱烧牛肋肉创新而来，保留传统腌制方法，在烹饪工艺上进行改良，把蒸改为酱卤，进行烹制，其特点：口感外酥里嫩，多种口味组合，使味蕾体验更加丰富多彩。
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