时光飞逝，转眼已到农历腊月，中华民族最为隆重的传统节日春节即将到来。作为承载着深厚历史文化底蕴的节日，春节的饮食文化尤为丰富多彩，每一道美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化与传统情感的传递。
在盐津过春节，蛋圆子和炸酥肉是必不可少的。一蒸一炸，就是一道美食，还可以煮火锅、做汤菜。吃起来，一个软糯Q弹，一个外酥里嫩，是饭桌上缺一不可的美食搭子。
相比起炸酥肉，蛋圆子的制作过程略微复杂一些，上面的步骤只是做好了蛋圆子的内馅，还需要制作蛋圆子外皮。在盘中打入适量的新鲜鸡蛋，倒入少许的苕粉水搅拌均匀，用细网勺过滤掉粗糙的杂质，留下清爽丝滑的蛋液。将铁锅烧热，抹上少许食用油防止粘锅，沿着锅边滚动倒入一勺蛋液，待蛋皮成型后取出。冷却后，就可将提前拌好的肉条馅包裹进蛋皮，再用保鲜膜包紧压实，放在蒸笼里蒸熟，金灿灿的蛋圆子就做好了。需要食用时，取出切片即可。
上好的盐津蛋圆子，夹起一块来，表面油润反光，蛋皮和馅肉浑然一体，入口咸鲜醇香，细腻柔和。而且蛋圆子用蒸的烹调方法，留住了食材的本味和营养物质，真正是老少皆宜。
蛋圆子和炸酥肉在盐津人的餐桌上占有重要一席。不仅每年春节必吃，也是盐津“九大碗”的必入菜品，还是盐津特色土火锅的重要组成菜品。
蛋圆子和炸酥肉是许多久未归乡的游子的乡愁味，也是盐津人记忆中最深的眷念。春节回家，吃一口热乎乎的蛋圆子和炸酥肉，瞬间便有了团圆的气息，有了家的味道。
大红灯笼高高挂，盐津“年味儿”氛围浓厚！
笔走龙蛇写春愿 盐津墨香送吉祥
盐津赶场：烟火升腾处 年味正浓时
信息来源：盐津融媒 吴敏 唐欢
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