漫步在盐津的大街小巷，无论是热闹的超市门口，还是飘散着烟火气的饭馆前，亦或是熙熙攘攘的农贸市场，总能看到那一抹醒目的红色。一个个圆润的罐子被工工整整地垒成小山状，稳稳地摆放在最为显眼之处，这便是盐津红豆腐。每当春节的脚步临近，红豆腐就如同闪亮的名片，在人们的视野中频繁出现，出镜率日益攀升。
红豆腐，对于盐津人而言，它早已不仅仅是一道简单的下饭小菜，而是餐桌上不可或缺的美味，它承载着浓浓的家乡味道，是盐津年味的代表菜品。红豆腐，物如其名，有着红润鲜艳的外表，恰似冬日里的一抹暖阳，让人看了就心生欢喜。不管是吃着热气腾腾的米饭，还是品尝劲道爽滑的面条，只要盛出一块红豆腐放在碗中，偶尔用筷子轻轻蘸取一小块放入口中，奇妙的味觉之旅便就此开启。豆腐经过发酵乳化后，散发出独有的豆香味，与辣椒、胡椒、花椒的麻辣口味完美融合，在舌尖上缓缓化开。那浓烈极致的咸香麻辣口感，瞬间就能征服味蕾，让人深深沉醉其中，欲罢不能。
冬天是制作红豆腐的黄金时节。寒冷湿润的气候，宛如大自然馈赠的礼物，是豆腐发酵必不可少的条件。倘若气温不够低，豆腐在发酵过程中就容易变质腐败。对于经验丰富的盐津人来说，冬至过后，便意味着要着手准备红豆腐的制作了。他们将豆腐切成四四方方的小块，均匀地摆放在竹编的簸箕上，再把簸箕整齐地排列在架子上，放置在阴凉湿润的地方。大约半个月的时间，豆腐上就会悄然布满一层细细密密的绒毛，至此，制作红豆腐最关键的一步已然完成。紧接着，把长满绒毛的豆腐裹上一层酒，再均匀地裹上一层配有花椒、胡椒、盐巴的辣椒面，小心翼翼地放进罐子里。只需再耐心等候几天，一份麻辣细润的红豆腐就大功告成了。
在盐津，几乎家家户户都有着制作红豆腐的传统手艺。冬季做好的红豆腐，可以一直吃到第二年。吃上一口红豆腐，那浓浓的年味便在唇齿间弥漫开来，对于不少在外过年的游子来说，家乡的红豆腐更是一种难以割舍的年味，它承载着对家乡的思念，对亲人的牵挂，是记忆中最温暖、最美好的味道。
大红灯笼高高挂，盐津“年味儿”氛围浓厚！
笔走龙蛇写春愿 盐津墨香送吉祥
盐津赶场：烟火升腾处 年味正浓时
信息来源：盐津融媒 夏蕾
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