手工挂面“扯”出浓浓年味
春节期间，寓意长长久久的手工挂面成为市场上的热销产品，下良镇东邯郸村的手工挂面厂也迎来了一年中最忙碌的时段。
“我们的挂面都是纯手工挂面，一直深受市场欢迎。春节期间，订单猛增，不仅有许多当地群众上门购买，还有不少外地客户慕名而来，购买手工挂面的订单一个接着一个。”工作人员付金平一边忙着干活一边向记者介绍，“这两天，我们厂里的工作人员都在加班加点赶订单，一天下来大概要生产六、七百斤”。
“细如丝来白如银”的手工挂面制作起来往往需要十足的耐心和技巧。从一盆面粉到细如发丝的挂面，要经过和面、压面、切条、盘条、搓条、上棍、分交、出挂、风干等10余道工序，整个过程大约需要两天时间。挂面制作过程虽然繁琐，但色白味甘、食之柔滑，很受消费者欢迎。
“我特意从武乡过来买挂面，他们的挂面纯手工制作，吃起来劲道爽滑，煮出来的面汤也比较清澈。别看我买得多，回去给亲朋好友分一分就不剩多少啦。”张国胜拎着刚采购的挂面，满心欢喜地告诉记者。
手工挂面，作为一种传统美食，是我县及周边县区群众必备的年货之一。多年来，东邯郸村的手工挂面凭借过硬的质量、良好的口碑，迅速打开销路。随着市场需求变化，厂里积极探索开发新的挂面种类，推出更多健康、美味、营养的新产品，为消费者提供更加多样化、个性化的选择和体验。
“去年，我们的年产量在8万斤左右，销售额达60万元。今年，我们还新增了菠菜、火龙果、胡萝卜、紫薯等多种口味，采用的是现榨汁现和面加工模式，不含任何防腐剂和添加剂。”东邯郸村村委会副主任、手工挂面厂负责人贾国华说。
乡村振兴要靠产业，产业发展要有特色。近年来，下良镇东邯郸支村“两委”整合资金、技术、土地等要素，牵头成立手工挂面厂，以村集体经济合作社为经营主体，采取“党组织+合作社+农户”运营模式，进一步规范挂面生产工艺流程，鼓励村民资金、劳务入股，持续激发壮大村级集体经济内生动力，也让手工挂面成为当地村民的“致富面”“幸福面”。
东邯郸村党支部书记、村委会主任、村经济合作社理事长赵晋华表示：“下一步，我们将扩大厂房面积，升级生产设备，增加用工人数，加快补齐产业发展短板，持续打响手工挂面特色品牌，努力用一把挂面‘抻’出群众增收新路子、‘拉’响乡村振兴‘致富曲’。”
编 辑：何轩宇
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