博士团队为“腐竹+产业”
植入智慧“芯片”
不仅美味好吃，还大有前景。
图源 封开县融媒体中心
近日，
广东粤微绿美食品有限公司
在封开县大玉口镇正式投产。
与以往不同的是，
该镇的腐竹制作技艺在智能化
控制系统的精准调控下，
既保留了传统腐竹的色香味，
又添加了灵芝、菌类等营养特色，
现代科技正在助力大玉口传统产业转型升级。
该镇以科技赋能乡村产业、全力打造“粤”字品牌腐竹，加快推动农村旺起来、农民富起来、产业兴起来，为助力“百千万工程”注入强劲动力。
图源 广东粤微灵芝
科技赋能
再创传统产业新辉煌
日前，记者在
广东粤微绿美食品有限公司的
生产车间看到，
热气腾腾的腐竹提取车间里，
工人们正在紧张地忙碌着，
与传统腐竹提取车间有所不同的是，
这里的豆浆温度是由后台电脑智能操控，
以保持腐竹的产出率和最佳口感。
广东粤微绿美食品有限公司非遗腐竹厂。通讯员供图
“磨浆煮浆是腐竹生产中的关键环节，决定了提取腐竹的质量和光泽，传统石磨工艺因豆渣颗粒大、杂质多，影响到腐竹皮的产量。”工厂相关负责人表示，在现代研磨技术的加持下，豆浆既保留了黄豆的原汁原味，又提高了豆浆的细腻度和产出率，而慢烘起膜工艺则在传统经验的基础上，借助精准的温度和湿度控制技术，使豆皮的形成更加均匀、厚实。
图源 封开县融媒体中心
谈及腐竹产业的变化，
驻镇工作队相关人员表示，
离不开乡村振兴组团帮扶单位的倾心帮扶。
一直以来，牵头帮扶单位市人大常委会办公室积极响应乡村振兴号召，深化人大 “三问”，以 “三个一批” 为有力抓手，全力发动各级人大代表投身乡村建设。
市人大代表陈瑞爱多次深入封开县大玉口镇走访调研，提出发展特色产业、活化利用“非遗文化”——传统腐竹制作技艺的建议，并积极促成广东省科学院微生物研究所、广东粤微生物科技有限公司与大玉口镇经济联合总社携手合作，投资约1000万元建设广东粤微绿美食品有限公司，致力于共同振兴大玉口“腐竹 + 产业”，全力打造 “粤” 字品牌腐竹。
博士助力
注入创新发展新动力
广东粤微绿美食品有限公司
这家设在镇区的食品企业，
引来了广东粤微生物科技
有限公司派驻的博士团队，
并在大玉口镇设立博士科研工作站，
为腐竹产业植入了智慧的 “芯片”。
该博士团队深入生产一线，针对腐竹生产过程中的关键技术难题展开攻关。从黄豆品种的优化选育，到生产工艺的精细化改进；从新产品的研发创新，到质量控制体系的完善升级，博士们充分发挥专业优势，为产业发展提供了强有力的技术支撑。
图源 封开县融媒体中心
在研发过程中，博士团队还紧密结合市场需求和消费者健康理念，运用现代生物技术，深度挖掘腐竹的营养潜力，不断提升产品品质和口感。目前，大玉口镇正依托博士团队的科研力量，积极开展 “腐竹+” 新产品研发，如制作灵芝腐竹、菌类腐竹等创新产品，不仅丰富了产品种类，满足了消费者多元化的需求，更通过生物科技的融入，提升了产品的营养价值和市场竞争力。
此外，通过构建 “黄豆种植—黄豆研磨—腐竹制作—豆浆研制—豆粕利用”全产业链，实现了资源的高效循环利用，大幅提高了产业附加值，让大玉口腐竹在市场上焕发出全新的魅力。
文旅融合
拓展产业发展新空间
以腐竹产业为核心，
大玉口镇在发展腐竹产业同时，
积极探索文旅融合新模式。
通过盘活广东粤微绿美食品有限公司周边地块，打造可学可玩可品尝的“味膳工坊+研学基地”新业态，基地设有人才培训中心、网络直播室、龙门文化展厅、非遗文化传承室等多功能区域，还有黄豆种植体验区。
其中传统腐竹制作技艺展厅和豆制研学体验区更是亮点所在，游客在此可观赏传统制作工艺，亲身体验腐竹制作乐趣，“腐竹+文旅”模式，形成了完整产业链，带动了餐饮、住宿等相关产业发展，极大拓展了产业发展空间，为乡村振兴注入新的活力与魅力。
图源 封开县融媒体中心
此外，大玉口镇还积极探索“企业+村集体+农户”的经营模式，鼓励村集体以土地、劳动力等要素入股，参与企业生产经营，共享产业发展红利。如，大玉口社区通过“村集体+农户”的经营模式，成功打响甜而不腻的黄金百香果名片；通过“企业+村集体”的经营模式，吸引深圳万雨生物科技集团有限公司投建550亩牛樟芝种植基地；寨河村和赤黎村通过“企业+村集体+农户”的经营模式，携手广东粤微生物科技有限公司养殖虫草鸡、灵芝鸡等高端杏花鸡等。
大玉口社区黄金百香果基地。
“通过‘腐竹+’产业带动，大玉口镇的村民不仅实现了家门口就业，还掌握了一技之长，收入水平稳步提高，生活质量显著改善，共同富裕的美好愿景在大玉口这片土地上逐渐成为现实。”镇政府相关人员表示，接下来，大玉口镇将继续坚持科技创新驱动，充分发挥腐竹产业的示范引领作用，不断拓展产业发展新业态，带动更多群众增收致富，书写乡村振兴的壮丽篇章。
