今日霜降丨天上繁霜降,人间秋色深

文摘   2024-10-23 17:24   海南  


霜降是秋天中最后一个节气,古籍《二十四节气解》中:“气肃而霜降,阴始凝也。”将霜降描述为天气逐渐变冷,露水凝结成霜。霜降来临,科学养生尤为重要,古有谚语“一年补透透,不如补霜降”。那么有哪些是适合霜降吃的食物呢?





1.吃柿子




霜降时节的柿子皮薄、肉鲜、味美,营养价值高,其所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿子虽然美味,但一定注意不要空腹吃,吃的时候也要适量,患有糖尿病、慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食用。中医认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学角度看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,易凝固成胃柿石。





2.吃牛肉




牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉能提高机体抗病能力,适宜生长发育及手术后、病后调养的人补充失血、修复组织等。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。





3.吃萝卜




农谚有“霜降萝卜”一说,是指霜降以后早晚温差大,露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况,影响萝卜品质和收成。白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”之谚语。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,这段时间的饮食尽量吃些生的白萝卜块。生吃白萝卜一是下气,解腹胀之围,二是白萝卜入肺,肺应秋季。“肺与大肠相表里”,白萝卜可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动。





4.吃鸭肉




吃鸭肉可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类,功效却大不相同。鸡肉尤其适合的冬季进补,民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”说法。而鸭属于水禽,元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。


此外,栗子、花生、杏仁、山药、以及百合、白果等生津润燥、补气养心的食物也是霜降之后适宜进食的食物。


下面介绍几道适合霜降食用的家常菜。


1.生姜糯米粥

原料:葱白6段,糯米100克,生姜6片,米醋1匙,食盐、味精少许,水适量。 


做法:将糯米淘洗干净,放入锅中先煮开,改用文火煨;加入葱白、生姜煮至粥烂,加入米醋、食盐、味精搅匀,即可趁热食用。  


功效:此粥对风寒感冒患者有良好的效果。葱、姜功效见前,米醋有活血、散寒作用。 


2.牛腩炖萝卜

食材:牛腩1000克,白萝卜1根,香菜2根,八角1个,香葱1小把,花椒20粒,姜3片,盐少许。


做法:牛腩切大块,洗净后焯水,撇去浮沫后取出,用温水冲洗干净;取砂锅将洗净的牛腩放入,加入开水,姜片、八角、花椒粒炖煮1.5小时;白萝卜切块,用水焯煮5分钟,去除苦涩味道滤出;白萝卜块倒入牛肉中再炖煮30分钟,最后加入香菜、香葱、少许盐调味。


功效:牛肉,具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。


3.西芹百合炒虾仁

食材:鲜百合240克,虾仁10个(约200克),马蹄10粒,木耳20克泡发,西芹100克,胡萝卜20克切片,姜蓉2茶匙。糖、盐各1/2茶匙,水1汤匙,油、生粉各1/2汤匙。上汤2汤匙,蚝油、麻油各1茶匙。


做法:鲜百合切开,洗净沥干;马蹄去皮剁碎;虾仁去皮去头去虾线、开背;烧热锅,下油1汤匙,放入虾仁、西芹、鲜百合、马蹄、木耳及姜蓉,炒匀,最后加调味料,炒至汁干即成。


功效:百合能止咳补肺,马蹄消痰清积食。鲜百合味淡,可加虾仁增加鲜味,不寒又不燥。西芹有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

4.山药羊肉汤

原料:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。


做法:羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。


功效:补脾胃,益肺肾。




来源|健康贵州(文中部分图片素材来源于网络,非商业用途,仅用作公益科普,如有侵权,请联系删除)


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