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一只只窄螯螯虾伸着一对大大的“钳子”，缓缓向前移动时，两个“钳子”并不安分，触探着周边环境……这一批看着“张牙舞爪”的窄螯螯虾，是我国首批人工养殖而成的，目前正式在乌鲁木齐海鲜市场“亮相”。
新疆农业大学动物医学学院教师李娜正在讲解窄螯螯虾的特性
10月4日，在北园春市场水产区H1-9店内，几个大型水缸是这批窄螯螯虾的“新家”。它们来自新疆阿勒泰地区吉木乃县。此刻，它们有的在水缸底部抖动着触角缓缓移动，有的安静地休息养神，有的则频频举起大“钳子”健身。目前，水缸水温控制在20℃至22℃之间，窄螯螯虾活动相对频繁。
自2023年窄螯螯虾首次在额尔齐斯河流域发现至今，吉木乃疆域冰川生物科技有限公司联合新疆农业大学开展窄螯螯虾坑塘养殖关键技术研究，且取得突破。此次“亮相”乌鲁木齐海鲜市场的窄螯螯虾，正是该公司和研发团队试点开展坑塘养殖的最新成果。
窄螯螯虾是本土特有冷水虾物种，俗称格鲁西东欧螯虾，商品名为额河螯虾。
2022年吉木乃疆域冰川生物科技有限公司在所属养殖水域进行螯虾虾苗人工生态驯化养殖，通过人工投喂活饵及有机饲料，实时监测水质条件，螯虾生长状态良好，平均单体重量超过200克，目前水库养成螯虾约有2吨。
“把它们从饲养地运到海鲜市场，只需要7个小时。它们生命力顽强，打开箱子，一个个‘张牙舞爪’，挺活泼的。”新疆额河螯虾专营店负责人李泊辉说。
该店从中秋节前夕开始销售，主要销往全市大型酒店。即便在冬季该公司也会开展冬捕活动，保障专营店全年持续供货。
新疆额河螯虾专营店合伙人时子卜和马磊也在一旁忙着招呼几位进店的市民。市民林雅洁围着头一次见的“新鲜”转了几圈，决定买回家几只尝尝鲜，她小心翼翼地抓起一只窄螯螯虾的后背拎起来，嘴里直呼“这么大个儿”。
这时，马磊将她指定的几只窄螯螯虾捞出来，放在秤上过秤，最重的一只有300多克，多数单体重量都在200克上下。它们在吉木乃水库中已人工养殖两年有余。
仔细看，这些窄鳌螯虾中有一只很特别，其中一个“钳子”很小，是另一个“钳子”的三分之一。
对此，新疆农业大学动物医学学院副教授、额河螯虾产业技术研究团队副首席李娜解释，“它在脱壳期间容易出现同类相食现象，这个小‘钳子’就是在脱壳期间被同类钳掉的后果。不过，它们的‘钳子’具有再生功能，断掉的‘钳子’在后续的脱壳过程中还会再生，只不过无法达到正常钳子的大小，所以会出现钳子一大一小的情况。”
由于窄螯螯虾体型大、出肉率高、肉质鲜美，具有独特的风味和营养价值，市场需求量大，人工养殖市场前景广阔。
李娜说，吉木乃县非常重视和支持窄螯螯虾产业技术研发工作，多方筹措研究资金支持科研活动。团队在前期研究基础上，不断加大研究力度，重点在人工繁育技术、养殖模式等方面开展攻关，探索适合新疆乃至全国的自然坑塘养殖模式，为新疆水产养殖业带来新的经济增长点，也为全国水产养殖业提供宝贵经验和参考。
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