阅读本文前,请您先点击上面的蓝色字体“健康长寿一点通”,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注
豆腐脑、腐竹、千张、豆瓣酱、腐乳……一想到这些豆制品,很多人就忍不住流口水。但要说营养和味道,还是豆腐更得小编的喜爱!
豆腐素有“中国第一菜”的美誉,更有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法。餐桌上的菜经常随着时令不断变化,但豆腐这种食材,不管一年四季都会有它的身影!
近日,一项新研究又给了我们一个常吃豆腐的理由!
美国哈佛医学院附属布莱根妇女医院的研究人员发现,与几乎不吃豆腐的人相比,平均每周至少吃1次豆腐(150克以上,约半盒嫩豆腐)的人,罹患心脏病的风险降低18%,且在停经前或未服用雌激素的更年期女性身上更明显。
研究人员认为,豆腐有保护冠状动脉的作用,很可能和豆腐中的大豆异黄酮有关。
因此,建议大家平时可常吃富含大豆异黄酮的食物,比如豆腐、毛豆等,有助保护心脏。
豆腐在加工过程中加入了卤水,从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高。据测定,100克豆腐当中的含钙量高达140~160毫克,是人们补钙的理想食物。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
而且与大豆相比,豆腐在加工的过程中,去除了部分抗营养因素被,更好消化,不易胀气,里面的钙吸收也更好。
豆腐中的大豆异黄酮能增加机体对坏胆固醇的代谢,帮助保持血脂水平的稳定和健康。
还可抑制小肠对糖的吸收,更好地调整体内糖代谢平衡,降低血液粘稠度,高血糖人群也能放心食用。
它还能阻止有害物质在血管壁上的沉积与聚集,辅助预防动脉硬化斑块和血栓的形成。所以是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
人体若是缺少了维生素B12,会加速大脑老化。豆腐一经发酵,最大的变化是产生出大量的维生素B12,对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
另外豆腐中含有的大豆异黄酮也有抗氧化、防衰老的功效。
每100克豆腐中含蛋白质15.7克,远远高于其他植物和豆类,是我们非常重要的优质蛋白来源。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
而且豆腐的消化率可以达到到92%~95%,很适合中老年人食用。
豆腐对更年期女性有帮助,专家发现,豆腐中含有大量的雌激素--类黄酮。所以,多吃豆腐可以很好地补充雌性激素,雌性激素还可以预防骨质疏松症。
豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。
蘑菇豆腐汤
材料:嫩豆腐250克、鲜蘑菇100克
做法:取嫩豆腐洗净切小块、鲜蘑菇洗净切片;把豆腐和蘑菇倒入砂锅,再加入盐、清水,以浸没豆腐为宜;先用中火煮沸,再小火炖15分钟;最后加入酱油、味精,淋上芝麻油即可。
虾仁炒豆腐
材料:虾仁、豆腐、调味料
做法:把虾去虾头、虾线,洗净备用;把虾仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分钟;然后把腌好的虾仁倒入油锅翻炒约1分钟,取出备用;豆腐切丁,倒入油锅,略微翻炒后,加入炒好的虾仁;一起炒香后,加入适量的盐,即可出锅。
最后要提醒大家,豆腐虽好,但是含嘌呤较多,嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者不能吃;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者,也要不能吃。
重要提示:微信大改版,为了避免失联,请把“健康长寿一点通”设为星标⭐,感谢大家!