南瓜是一种常见的农作物啊，在农村里面到处都有种的，每家每户都会种一些，种这个南瓜的话，主要是为了吃这个嫩南瓜或者是老南瓜，嫩南瓜炒来吃，老南瓜煮来吃都是非常好吃的，像小吴的话喜欢吃炒嫩南瓜，但是小吴爸爸的话是不吃嫩南瓜的，只吃老南瓜。个人口味喜好不同吧。朋友们，你们喜欢吃嫩南瓜还是老南瓜呢？在评论区说说你的喜好吧。
这种南瓜在农村是非常好种的，像在小吴家乡湖南新化的话，到了春天，在房前屋后的空地里挖一个坑，然后在坑里丢进去几粒南瓜籽，然后盖上泥土，再淋点农家肥，过几天就发芽了，南瓜出苗很快的。南瓜藤长起来也快，过不了多久，就开花，开始结小南瓜了。
一旦结了小南瓜，几天就可以摘来炒吃了，把它切成丝，放点青椒，炒来吃非常的好吃。
到了秋天南瓜成熟了，而它的叶子慢慢的枯萎了，有的南瓜藤都干枯了，这个时候，就算是没有干枯的南瓜藤，大部分的农村人是不要的，不管老的南瓜藤了，要么就是不理它，任它干枯，要么的话，就用刀砍掉，在山上干掉不要了的。
其实这种老南瓜藤它是一种非常好吃的一种菜呀，我们把它丢掉的话就非常的可惜了，这种老南瓜藤在小吴家乡湖南新化的话是人们非常喜欢吃的一种菜。
我们新化人，到了秋天把这种成熟的南瓜摘了以后，老南瓜藤也是不放过的，也要砍回家，用那个刀把这些没有干的南瓜藤割下来，砍成一截一截的，在那个南方藤以前长叶子的地方，那里就有一个突出的一个节，把这个叶子削掉，然后用一根绳子或者扯一把野菜，一捆一捆的捆好，拿回家去，然后再慢慢地把老南瓜藤上的皮剥掉。
剥好后的老南瓜藤，用水洗干净，放在砧板上，刀反过来，拍一下南瓜藤，南瓜藤就会扁了，成几小块，然后用刀切成一小段一 小段的，一般2厘米左右，再切点青椒，放点瘦肉，或者是五花肉，一炒，好吃得很，非常下饭，小吴家每年都会吃的。
如果这种老南瓜藤比较多啊，吃不赢的话，在我们湖南喜欢做那个坛子菜，就把这个南瓜藤皮剥掉，洗干净，放在太阳下面把那个水分晒干，再把它切碎，切好后在太阳下面晒一下，晒至7成干吧，然后在里面放点盐，放点生姜，放点辣椒，放点蒜头，把它搞均匀，再准备一个陶制的带盖的坛子，把它装在那个陶制的坛子里面，压紧，然后在上面，用那个稻草，扎成一小把，放在坛子上面，再用一个保鲜膜或者是塑料袋子包好坛子口，再盖好盖子。最后在坛子边沿加水。密封起来。防止空气进去。
过个来月，变酸了，这个时候可以用它来炒那个豆鼓，干鱼啊，或者用它来做调料，都是非常的好吃的，不知道朋友们你们有没有吃过啊？
所以的话，农村这种老南瓜藤是可以吃的，如果你们家有种这个南瓜的话，你可以试吃一下，因为很快就到了霜降季节了，如果一打霜的话，这种南瓜藤也就会枯死了，就吃不了了，想吃也要等明年了，所以，想吃的朋友抓紧时间。
