腥汤素饺是最具襄垣特色的一道美食。在过去，是用来招待新女婿和重要客人的，也是过大年才吃的一种饭。
腥汤素饺其实就是“肉菜素饺”。其做法较复杂，大致分为五道工序：一是制馅儿。将老北瓜皮削掉，瓤取出，用擦床擦成丝，剁碎去水。将豆腐蒸10分钟切成半公分见方的小块，用油、蒜、黑酱炒起来，加盐黉干。将粉条煮软后剁碎。把以上三样搅和，放入葱末、花椒粉、盐，拌匀，馅儿就做成了。二是和面。将上白粉加凉水，和得较软，后饧上。三是炒菜。将猪肉切成块，用大火炒起来，放入海带丝、土豆片油煮豆腐、黄豆芽、白菜等，也可加入新鲜蔬菜，放足各种调料，加足汤，炖煮十几分钟即可。四是包饺子。五是煮饺子。将煮好的饺子捞一碗，把猪肉菜带汤浇在饺子上面，放适量醋，再放少许葱丝、芝麻，即可食用。
