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襄垣名吃 | 烩菜蒸馍

美体 2024-12-18 10:33 山西

烩菜蒸馍

烩菜蒸馍，指的是蒸馍就烩菜的吃法。这里说的烩菜，指的是“襄垣大烩菜”。大烩菜，顾名思义，就是“大杂烩”。大烩菜确实是什么菜也可以放，但是，有几样菜是必需的。

一是猪肉，把猪肉用大火炒起来。

二是海带，把海带洗净切成丝放入。

三是红烧肉，把事先烧好的红烧肉放入。

四是油煎豆腐，把事先煎好的豆腐切成块放入，切豆腐时刀倾斜着切。

五是油炸土豆，把事先炸好的不规则形土豆块放入。

六是肉丸，把事先煮好的肉丸放入。

另外，白菜、粉皮也是不可少的。

大烩菜虽是大锅炖菜，但包罗万象，营养价值也极高。

大烩菜还有一个特点，就是要较长时间地炖，把各种菜的香味充分地炖出来。出锅时放些许醋，出锅后再撒上葱丝。

蒸馍就烩菜，风味独特，营养全面，是老百姓餐桌上最常见的美味佳肴。来源：襄垣融媒

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