又到一年甘蔗开榨季，在耿马傣族佤族自治县孟定镇下坝社区派卡组这片充满生机与希望的土地上，村民们都沉浸在一片繁忙而喜悦的氛围中，他们沿用着世代相传的古法制糖工艺，共同编织着一年一度的甜蜜记忆。
在派卡组古法传统的制糖工坊里，村民们精选本地生长的优质秋蔗，遵循着世代相传的传统工艺制作红糖。熬制红糖的作坊蒸汽缭绕，几口硕大的铁锅里糖汁不停翻滚，空气中糖香阵阵，让人垂涎欲滴。
“我家今年种有80亩甘蔗，每年熬糖产量30余吨，一斤红糖卖10元—16元，一年下来大概有100万元左右的收入。”朗少介绍，“生产出来的红糖根本不愁卖！”
古法制糖工艺，经过榨汁、沉淀、熬制等多道工序后，将红糖汁舀入备好的大锅快速搅拌，倒入预设的模子后冷却，用竹片划割成块，并进行脱模打包。朗少表示，古法红糖加工流程非常紧凑，每个环节之间的接应也需要极为熟练的人员，所以制糖的基本都是当地村民，而且制糖经验均达10年之久。虽然工序繁杂，但是由于生产出的红糖品质上乘，深受市场青睐，也让村民鼓足了发展底气。
除了榨取糖汁，当地制糖一直遵循着老一辈人流传下来的传统制作方法，因此制作出来的红糖更好地保留了甘蔗中的营养元素和成分，口感香甜回甘，成为当地逢年过节走亲访友的必备品。
“古法制糖产业是我们村‘一村一品’的特色产业，派卡组目前共有6家作坊熬制红糖，每年熬糖产量可达160余吨，产值400余万元，每家作坊平均年收入可达30万元，销量最大的作坊收入可达100万元以上。古法红糖目前主要销往北京、上海、广东、广西、四川及周边县、市，是村民增收的主要来源之一。”孟定镇下坝社区党总支书记、居委会主任尚三亮说。
古法红糖采用最传统的工艺，保留红糖最纯正的营养和风味，是特别的甜蜜记忆，也是传承的智慧和精神血脉。接下来，耿马县孟定镇将继续深耕“甜蜜产业”，充分挖掘生态资源潜力，让古法红糖制作手艺焕发出新活力，推动乡村经济持续发展，用甜蜜产业奏响乡村振兴的幸福之音。
通讯员：贺海俊
编 辑：杨文灿 冯永富
审 核：杨晶晶
终 审：彭 萍
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