维生素C钠（L-Ascorbic Acid Sodium Salt），也被称为抗坏血酸钠，是维生素C生产过程中的一种中间产品。它在多个领域有着广泛的应用，以下是关于维生素C钠的详细介绍：
一、基本信息
中文名称：维生素C钠
中文别名：抗坏血酸钠；L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠；L-抗坏血酸钠
英文名称：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
英文别名：Sodium ascorbate；Vitamine C sodium salt等
CAS号：134-03-2
EINECS号：205-126-1
分子式：C6H7NaO6
分子量：198.106
二、性状
维生素C钠为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末，无臭。它在空气中较稳定，但遇光色渐变暗。本品在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中不溶。
三、用途
营养补充：
维生素C钠可用于维生素C的补充，其作用与抗坏血酸相同。但由于是钠盐形式，其性能更稳定，同时不再有维生素C的强酸性，可以与多种药物同时服用，更优于维生素C。
食品领域：
作为食品营养强化剂，维生素C钠能够提升食品的营养价值。
作为护色剂和抗氧化剂，维生素C钠能够防止食品在加工和储存过程中的氧化变质，保持食品的色泽和风味。例如，在肉类、鱼类、蔬菜、水果等食品的加工中，维生素C钠能够防止食品褐变，保持食品的鲜艳色泽。
医药领域：
维生素C钠在临床上常用于治疗维生素C缺乏症、坏血病、传染病及紫癜等疾病。它还具有抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力、抗炎等多种功效和作用。
四、合成方法
维生素C钠的合成方法主要有两种：
在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇，经反应即得。
由抗坏血酸与碳酸钠加热反应，过滤而得。
五、注意事项
贮藏：维生素C钠应遮光、密闭保存，以避免其性能受到影响。
使用剂量：在服用或使用维生素C钠时，应遵循医嘱或产品说明确定剂量，避免过量摄入带来的健康风险。
特殊人群：对于存在肾脏疾病或高尿酸血症的人群，应在医师指导下使用维生素C钠，以避免潜在风险。
综上所述，维生素C钠作为一种重要的营养素和食品添加剂，在多个领域都有着广泛的应用。通过合理的使用和管理，可以充分发挥其营养价值和功能作用。
