为推动培养粤菜技能人才，提高厨师的技能水平，近日，2024年万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛组委会走进参赛餐厅酒楼指导选手备赛，为10月22日的比赛预热加温。
赛前，组委会特邀广东省首届“十大南粤厨王”“粤菜师傅林中文大师工作室”领办人林中文，广东省粤菜师傅五星名厨、东莞市“首席技师”、“粤菜师傅谭震洪大师工作室”领办人谭震洪，广东省粤菜师傅五星名厨陈建明走进参赛餐厅，对参赛厨师进行指导。在现场，参赛厨师以鸡为主食材，精心烹饪比赛菜肴。粤菜名厨们从菜品文化、摆盘技巧、烹饪原理等方面进行手把手指导，品尝菜肴后提出针对性修改意见。围在旁边的参赛厨师边听边记，踊跃提问。
组委会相关负责人表示，各位参赛厨师在菜式烹调技巧、造型设计等方面花了不少心思，可见他们对此次竞赛的重视程度。希望在比赛当天看到更多青年选手展示自我水准、展现职业风采，进一步擦亮万江美食品牌。
据悉，本次竞赛定于10月22日在万江新福苑酒楼举行，将有12支参赛队伍同台竞技。参赛选手要在60分钟内完成两道菜肴，其中一道是以鸡为主食材，运用本地食材烹制，凸显食材风味。另一道是自选创意菜或招牌菜。菜肴评分按照设计造型、食材搭配、口感味道、创意创新、总体印象五方面评分，满分为 100 分，由此评出团队金奖、银奖、铜奖和团队优胜奖，个人荣誉“东莞市职工技术标兵”称号，以及2024年度“万江名菜”奖项。
撰文：何敏怡
编辑：何敏怡
摄影：何敏怡
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