生活之火候
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2023-03-22 07:56
河南
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在日常生活中，办事说话常常需要讲究时机与分寸，也就是俗话说的 “事成与否看火候到不到”。那么，什么是火候呢？火候在哪里呢？不久前的一个活动中，我偶遇中国美食大师李志顺先生，聊天之中他说：知味最难，善知味者可以治天下。的确，要想做一手好菜，最重要的是把握好火候。所谓火候就是：多一分则过，少一分则生，文字难述其奥，语言难说其妙。
火候恰好就是经验丰富和技能高超的体现，是长期实践经验的总结。中国美食重在火候，火候之技术高下直接关系到美食之质量。厨艺之火候乃厨艺的实践经验也，火候在心里，火候在手上。再者，火候也就是用火力的度和方式方法。打铁炼钢讲究火候，做人做事亦是如此，是否有度是性质问题，度在哪里是量（尺度）问题。质与量，量变与质变，顺利与坎坷，成功与失败。生活的辩证法，就是人生的辩证法。生活中处处有火候，做人做事有度才会有一个好字。无度之人，很难有发展成绩和成功；无度之人，就会成为一个没有底线的人；无度之人，就会不守规矩，就会贪婪。这样无度的人，我们就不能与其一起合作做事，更不能与其为友。
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