又麻又辣又烫
又火了
甘肃、东北、湖北、川渝……每个地方的麻辣烫都自带独特风味，出品自然不同。
从汤底到调料，会有着很大的差别。干拌的麻辣烫、带汤的麻辣烫等等各自都会加上地区的特色菜，变得更有魅力。
这不，武汉也有甘肃天水麻辣烫，先去替你们尝一尝，一碗麻辣烫风味到底差别在哪？
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最近，甘肃天水麻辣烫一直都位居热门榜美食前列，特别是那一大碗的“辣子”惹得吃货垂涎三尺。
红彤彤的辣油包裹着食材，闪着红色的光芒。
武汉这家江汉路新开的天姐·甘肃麻辣烫是老板亲自去当地吃了12家不同的风味，拜师学艺回来的。（老板说刚开业，口味还在调试，但食材都是从甘肃买来的）
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店里单“辣子”里就有三种是来自甘肃甘谷的辣椒，主打一个香而不辣，还原甘肃特有的辣子。
西北的麻辣烫先煮后拌，有点更像减肥人常吃的水煮菜，不同的是西北涮菜的汤底是用的多种食材熬煮后的高汤。
再淋上秘制的辣子和蒜水等调料拌匀，也有一点像常见的麻辣拌。
吃甘肃麻辣烫，洋芋丸子、定西宽粉、土豆粉是必点菜，也是天水麻辣烫的特色菜值得一尝。一筷子塞进嘴巴里，满嘴的红油香气爆发，每个菜都裹满了辣子和汤汁，是武汉没有的味道！醇香的辣椒，不辣嘴巴不辣胃是甘肃“辣子”的特色。我严重怀疑甘肃的这碗麻辣烫不仅香而且还减肥。洋芋丸子是用土豆做成的炸丸子，再涮煮后拌上辣子，吃起来是绵密的口感也很扎实。对了，吃甘肃麻辣烫记得搭配上西北的杏皮茶和甜胚子奶茶，甜胚子（小麦）自带发酵酸甜是武汉很少见的奶茶风味。
曾经火遍全国的东北三省的老式麻辣烫，是更重在那一勺“麻酱”。
“麻酱风味浓郁，汤底浓稠，吃起来糊嘴巴”一口就能香到不行，只要你爱麻酱，那东北麻辣烫不可能不爱。老式麻辣烫的自选菜丰富多样，五颜六色的蔬菜、花样百出的豆制品、鲜嫩多汁的肉类，还有一堆东北人贼爱吃的面与粉。劲道的牛筋面、软糯顺滑的宽粉挂满了东北麻酱的精华，入口既有浓郁的芝麻香气也有汤底的鲜香。吃火锅爱搭配麻酱蘸料的吃货们，那肯定无法拒绝东北麻辣烫。有人说怎么武汉的麻辣烫还不火？热门商圈必出现的荆州女人麻辣烫在我们这够火了吧！大家围炉而坐，一大铁盆里全是水煮串串，要吃什么就拿什么，太过瘾了。别看这一大锅略显简陋，但是汤底还是很讲究的。老板每日现熬的鸡高汤，采购新鲜食材，煮最丰盛的麻辣烫。还有一个好吃的关键是，荆州麻辣烫是有搭配秘制酱料的。除了汤底的风味还有酱料的加持更香。吃荆州麻辣烫鱼皮、半圆、苕粉、甜豆棍、香菇圆子……都是必点菜，一样都不能少。被炸过的鱼皮，呈现出了虎皮状，再泡入锅底煮上几秒，糯糯的口感还有点韧劲！
半圆其实是猪肉和鱼肉混合做的圆子，据说是麻辣烫专属菜品。煮在汤里瞬间吸满了汤汁，口口都爆浆！
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最近上海火爆的DRUNK BAKER面包店开到了钟家村，还在热搜挂着的甘肃麻辣烫已经落地武汉开始营业，武汉更新的速度真是太超前了。
其实，武汉一直都在接受新的事物，在保持着特有的烟火气的同时也不断地更新迭代，这才是大武汉。
武汉这么多口味的麻辣烫，你更爱哪一家呢？（我湖北胃爱荆州麻辣烫）
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EDITOR| 七七![]()
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