看似平平无奇，却成为北京美食界奇迹，一直被抄袭，从未被超越的鼓楼馒头
乐活
2024-11-24 16:00
北京
岁月如梭、时光荏苒。翻了一下朋友圈才发现，上一次去南锣鼓巷与鼓楼东大街相交处买著名的“鼓楼馒头”已经是8年前的事了。那是在2017年春节前夕，鼓楼馒头已经是北京馒头界的明星。好家伙，排队的人那叫一个多，听说还有人半夜披着棉被排队买，一等就是一两个小时。买到的人提着大兜小兜往家走，脸上洋溢着满足和幸福。还有人迫不及待地掏出热馒头、热豆包来，边啃边走。那时候，馒头1元一个、豆包2元一个、糖三角1.5元一个。如今馒头1.2元一个、豆包3元一个、糖三角2元一个。一年四季，除了春节放假停业的几天，不管夏季烈日炎炎，还是冬日寒风凛冽，鼓楼馒头店门口排队买馒头的人流，就没断过。听有人打听，鼓楼馒头店平时馒头、豆包、糖三角每天总共能卖上万个，节假日更多。这家店里经营的山东戗面大馒头，是手工制作的水碱戗面馒头，现蒸现卖，趁热一尝，口感筋道、层次分明，面香扑鼻，越嚼越香，就是记忆深处最熟悉的味道，纯纯的，不加修饰的自然。包豆包用的红豆，温火煮四五个小时，煮软后碾碎做馅，十多名伙计揉的揉、擀的擀、包的包，做出的豆包口感丰富，清甜不腻，掰开咬一口，浓浓的豆香充斥唇齿之间。每年到了春节前，由于人们的需求量大增，这家店都会推出24小时营业服务，而且限制每人最多买30个馒头、10个豆包。大多数排队的人都会直接按限购上限买，一屉屉热气腾腾的馒头、豆包出锅，立马被抢购一空。半夜三更顶着寒风排队买馒头，在今天听起来很夸张，实际也很夸张。有人为了取暖，口袋里揣着白酒，冷了就喝几口，暖身。
鼓楼馒头店的创始人来自山东省菏泽市，1990年代来北京谋生，从馒头店学徒做起，后来创办这家馒头店，一干就是三十年。因为对品质的坚守，鼓楼馒头赢得的忠实顾客越来越多。或许，这也算是匠人精神的一种体现吧，坚持品质，必有收获。今天听店员念叨，这附近有一位老人，已经老年痴呆、神志不清了，却每天到馒头店打卡，来了就不走。这两年，北京大街小巷蹭名气的“鼓楼馒头”越来越多，然而没有一家能有这家店品质更好、人气更旺。总感觉他们的馒头，多了些什么，却缺少点精气神在里头。
