时值小雪节气
气温下降
天气干燥
正是腌菜的好时节
吴江各地农户
开始陆续收割雪里蕻
用其来腌制“雪菜”
在七都镇陆港村的美丽菜园里，绿油油一片的雪里蕻长势喜人，农户们正在田里忙着采收。
陆港村美丽菜园种植队队长 邱文龙：
我们村里总共种植了100多亩雪里蕻，亩产达到4000多斤，小雪节气一到就开始采收，村民家家户户都用这个菜来腌制咸菜。
采收上来的雪里蕻
经过挑、洗、晒、腌四个步骤
就可变成另一种风味
图为陆港村村民在晾晒雪里蕻 梅姚曦摄
陆港村村民李林妹
正在腌制
今年的第一缸咸菜
首先，要将采收上来的雪里蕻摘去黄叶，整理干净；然后用清水将雪里蕻洗净，放在太阳下晾晒半天到1天时间，就可以进入腌制环节。
腌制时，将雪里蕻和盐混合揉搓，再按照放一层菜、撒一层盐的方法放到容器中，需要用力将每一层菜压实，最后用盐封层，再在表面压一层石头便好了。
腌制的雪里蕻在盐分的作用下，会慢慢被析出的水分浸透，耐心等待一个月，那时候的雪里蕻微微发黄，咸鲜美味。
腌制后的雪里蕻搭配荤素皆可
素可以炒毛豆、炒冬笋
荤可以炒肉丝、小肠
以雪里蕻为配角的一道道菜品
丰富了冬日的餐桌
