利物浦大学研究人员领导的一项新研究深入了解了2022年4月实施的强制卡路里标签对英格兰外食行业的影响。
研究团队还包括来自剑桥大学、埃克塞特大学和利物浦约翰摩尔斯大学的同事，他们发现，虽然这项政策提高了顾客对卡路里标签的认识，但并没有显著影响卡路里消费。
该研究分析了在英格兰330家食品店进行的客户调查数据，涵盖了强制卡路里标签引入之前和之后的咖啡馆、快餐店、酒吧和坐式餐厅。超过6,500名顾客参与其中，深入了解了他们的卡路里消耗、他们对卡路里信息的认识和使用以及他们对膳食中卡路里含量的理解。
这项研究发表在《自然人类行为》杂志上，研究发现：
政策实施后，购买或消费的卡路里数量没有显著减少。
公众对卡路里信息的关注度有所提高，31.8% 的参与者表示在政策实施后了解了卡路里标签，而之前这一比例为 16.5%。
尽管意识有所提高，但只有一小部分顾客 (22%) 表示在政策实施后选择食物时会使用卡路里信息。
女性、老年人和社会经济地位较高的人对卡路里标签的认识和使用程度更高。
首席研究员Megan Polden博士说：“仅仅引入强制性卡路里标签与外带就餐环境中的饮食变化无关。”
Eric Robinson教授说：“然而，我们知道许多企业没有按照建议提供卡路里标签，有些企业根本没有提供任何卡路里标签，这当然可以解释我们的结果”。我们的研究结果还可能表明，可能需要采取多种策略来支持更健康的消费者选择，例如改进企业合规措施、对卡路里摄入量进行公众教育和更清晰的标签。”
研究表明，需要进一步调查以评估如何改善户外食品行业的强制性卡路里标签规定，以及这是否会增加公众的理解和使用。
这项研究得到了英国国家卫生和护理研究所政策研究计划的支持，研究结果作为评估旨在降低英格兰肥胖率的公共卫生干预措施有效性的持续努力的一部分发表。
点击此处阅读完整研究：
https://www.nature.com/articles/s41562-024-02032-1
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