姜黄素,又称姜黄色素、酸性黄,CAS登录号:458-37-7

文摘   2024-09-10 09:02   山东  

姜黄素,又称姜黄色素、酸性黄,是一种从姜科植物如姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的天然酚类抗氧化剂。以下是对姜黄素的详细介绍:

一、基本信息

  • 化学名称:姜黄素

  • 英文名:Curcumin

  • 化学式:C₂₁H₂₀O₆

  • 分子量:368.380

  • CAS登录号:458-37-7

  • EINECS登录号:207-280-5

二、理化性质

  • 外观:橙黄色结晶粉末,味稍苦。

  • 溶解性:不溶于水,但溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液。在碱性条件下呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。

  • 稳定性:对还原剂的稳定性较强,着色性强,但对光、热、铁离子敏感,耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

  • 其他特性:由于姜黄素分子两端具有两个羟基,在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应,所以当pH大于8时,姜黄素会由黄变红。这一特性使其可用作酸碱指示剂。

三、功效与作用

  1. 抗氧化作用:姜黄素具有较强的抗氧化作用,可以清除自由基,预防和延缓细胞的氧化损伤,对抗衰老,维护身体的健康。

  2. 抗炎作用:姜黄素具有显著的抗炎作用,可以抑制炎症介质的生成,减轻炎症反应,对于预防和治疗炎症性疾病具有重要作用。

  3. 抗肿瘤作用:姜黄素对多种肿瘤细胞具有抑制作用,可以抑制肿瘤的生长和转移,预防和治疗多种肿瘤疾病。

  4. 降血脂作用:姜黄素能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,有助于预防和治疗心血管疾病。

  5. 其他作用:姜黄素还具有降糖、抗血栓、抗菌等多重作用,对于预防和治疗糖尿病、感染性疾病等也具有重要作用。

四、应用领域

  1. 食品工业:姜黄素作为天然食用色素,被广泛应用于罐头、肠类制品、酱卤制品等产品的着色。同时,姜黄素还具有一定的防腐作用,可以延长食品的保质期。

  2. 医药领域:姜黄素在医药领域具有广泛的应用前景,可用于治疗肝炎、胃炎、肿瘤等多种疾病。此外,姜黄素还可以用作药物的辅料,增强药物的疗效。

  3. 保健品:姜黄素可以作为保健品,用于提高免疫力、延缓衰老、预防心血管疾病等。

  4. 日化领域:姜黄素还可以应用于美容护肤产品、洗发产品、彩妆产品等日化领域,具有抗衰老、美白、抗皱、促进头发生长等多种功效。

五、安全性与注意事项

  • 安全性:姜黄素被认为是安全的,并且可以长期服用。然而,在服用时仍需注意剂量,不宜超过建议剂量,以免出现胃肠道不适、头痛、皮疹等不良反应。

  • 注意事项:姜黄素可能与某些药物发生相互作用,如增加抗凝药物的效果,导致出血风险增加。因此,如果正在服用其他药物,请在使用姜黄素之前咨询医生或药师,以确保没有不良的药物相互作用。

综上所述,姜黄素作为一种具有丰富药用价值的天然化合物,在医学、食品、日化等领域具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断发展,人们对姜黄素的研究和应用将越来越深入,相信姜黄素将为人类带来更多的健康福祉。

 最新文章