我国的中草药文化博大精深，这些良药不但能够治病养生，背后还有一些美好的传说故事。
相传，中药“当归”最早是由一位名叫荆夫的男子发现的。荆夫的妻子秦娘产后患上了血症，多方求医无效。一位老道人告诉荆夫，他种有能治此病的草药，但需要三年时间才能成熟。荆夫为了治愈妻子的病症，便随老道人上山栽种草药。
三年后，草药成熟，荆夫准备回乡时，老道人将药捆好，告诉他“当归，当归”，意指秦娘正盼他归来。荆夫回到家中，用带回的草药治愈了妻子的病症。因此，这种草药被人们称为“当归”，寓意着思念与归来。
本文作者：
张加力 广东省中医院二沙岛医院 药剂科 主管中药师
审核专家：
梁华伦 广东省中医院二沙岛医院 药剂科副主任、副主任中药师
当归是伞形科当归属的多年生草本植物，主产于中国甘肃东南部，其次为云南、四川、陕西、湖北等省。
当归性温，味甘、辛、苦，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。
全当归
当归药材以其不同部位而有不同称谓：其中顶端根茎称为“归头”，中上部主根称为“归身”，下部支根称为“归尾”。目前中药房中当归饮片多以全当归为主。
当归饮片为圆形或类圆形薄片，表面黄白色，或淡黄棕色，多平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色，或灰褐色，有裂缺。以主根粗长、油润、断面色黄白、肉质饱满、香气浓郁者为佳。
饮片
当归羊肉汤具有温中补虚，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中㽲痛，腹中寒疝，虚劳不足。
材料
当归15克、羊肉100克、生姜20克、粳米250克。
调料
绍酒2小匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，鸡油1大匙，葱10克，胡椒粉3/5小匙。
做法
1. 将羊肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去膻味，捞出备用。
2. 当归洗净，用清水浸泡10分钟，备用。
3. 生姜洗净，切成片；葱洗净，切成段。
4. 粳米淘洗干净，浸泡30分钟。
5. 将当归、羊肉、生姜、粳米一同放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
6. 加入绍酒、葱段，转小火慢炖1小时，至羊肉熟烂。
7. 加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉，淋上鸡油，搅匀即可。
温馨提示：
当归虽好，但也需要注意用量和禁忌。湿盛中满、大便溏泄者应慎服。在使用当归时，遵循医嘱，以确保安全有效。
来源：广东省中医院二沙岛医院
