秋高气爽的时节
是采摘菱角的最佳时期
菱角是我国著名特产之一
是民间广泛流传的
药食两用佳品
中医认为，菱角性味甘、凉，生食清暑解热、除烦止渴；熟食健脾益气，止消渴，解酒毒，并治一切腰腿筋骨疼痛、周身四肢不仁、风湿入窍之症。北魏贾思勰撰《齐民要术》称：“菱为上品药。食之安中补脏，养神强志，除百病，耳目聪明，轻身耐老，多蒸曝，蜜和饵之长生神仙。”宋代苏颂的《图经本草》赞誉菱角“食之尤美”，并说“果中此物最治病”。明代李时珍《本草纲目》中说：“菱角，安中补五脏，不饥轻身，蒸后，和蜜饵之，断谷长生，解丹石毒。鲜者，解伤寒积热，止消渴，解酒毒。捣烂进食，补中延年。”
古人早把菱角列为食疗补养佳品，认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。食用菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
需要指出的是，因为菱角性凉，且生长在水中，外壳易受到姜片虫的侵染，所以最好煮熟食用。此外，因菱角甘甜性寒，多食易引起消化不良，有腹胀之弊，胃寒脾弱者不宜多食。
下面就为大家介绍三款
菱角养生膳食方
薏仁红豆菱角粥
材料：鲜菱角肉200克，红豆50克，薏仁150克，糯米100克，白糖适量。
做法：糯米、薏仁、红小豆用清水浸泡20分钟，鲜菱角肉洗净切半；所有的食材放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煲约1.5小时至粥水软烂即可，食用时可加少许白糖。
功效：健脾生津、利水祛湿、养心安神。
菱角玉米排骨汤
材料：菱角肉500克，排骨500克，玉米1个，香菜、盐、鸡粉、胡椒粉适量。
做法：玉米洗净切块状备用；排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用；锅中放入1500毫升水，将排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入玉米、菱角肉煮20分钟；最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。
功效：健脾益气、润肺养肾。
菱角烧豆腐
材料：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。
做法：菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水分；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
功效：健脾生肌、杀菌。
