在四季更替、气候变化的时候，很多人会感到脾胃虚弱、食欲不振、腹胀腹泻，甚至还有湿气困身、精神不振的情况。这时候，来一碗温润滋补、健脾祛湿的猪肚四神汤，不仅能暖胃润肠，还能帮助身体赶走湿气、恢复活力，是滋养全家脾胃的经典靓汤。
猪肚四神汤起源于广东地区，属于一道极具食疗功效的传统汤品。以猪肚为主料，搭配具有健脾祛湿功效的四神——茯苓、莲子、芡实、淮山，经文火慢炖，汤汁浓郁、猪肚软糯，既美味又养生，家家户户都喜欢煲上一锅，尤其在湿气重、脾胃虚弱的时候，喝上一碗，立刻感到身体暖暖的、胃口大开。
今天就教大家如何煮出一锅正宗的猪肚四神汤，一煮搞定，祛湿健脾，全家的胃都被好好地滋养了！
一、猪肚四神汤的营养价值
1. 猪肚：补虚养胃、增强消化
猪肚富含优质蛋白质和多种微量元素，有很好的补虚损、健脾胃的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、体质虚寒的人群食用。猪肚质地柔软、口感弹牙，熬煮后能充分吸收汤汁的香气，既美味又滋补。
2. 茯苓：祛湿健脾、安神益智
茯苓具有健脾祛湿、宁心安神的功效，常用于治疗脾虚湿盛、食少便溏、心悸失眠等症状。汤中加入茯苓，可以帮助调理脾胃、改善水湿停滞问题。
3. 莲子：养心安神、补脾止泻
莲子具有补脾止泻、养心安神的作用，尤其适合脾虚引起的腹泻、乏力。同时，莲子还能改善失眠多梦、心慌气短等症状。
4. 芡实：固肾益精、健脾止泻
芡实富含蛋白质、淀粉和维生素，对脾虚腹泻、腰膝酸软有很好的改善作用。它还能强健脾胃、祛湿止泻，在四神汤中起到重要的调理作用。
5. 淮山（山药）：补脾养胃、滋阴润肺
淮山（山药）性平味甘，有补脾养胃、益肺滋肾的功效。能调理脾胃虚弱、改善食欲不振，还能帮助滋阴润肺，缓解咳嗽气喘。
二、猪肚四神汤的食材准备
主料：
猪肚：1个（约500克） 猪骨：300克（可选，增加汤底鲜味）
四神药材：
茯苓：20克 莲子：20克（去芯，避免苦味） 芡实：20克 淮山（干山药）：20克
辅料：
生姜：3片（去腥） 料酒：2勺（去腥提香） 红枣：5颗（补血养颜，可选） 枸杞：适量（最后放，提鲜点缀）
调料：
盐：适量（出锅前调味） 胡椒粉：少许（提升风味）
三、猪肚四神汤的详细做法
第一步：猪肚的处理（关键步骤）
冲洗猪肚：
用流动水将猪肚内外冲洗干净。去腥去味：
在猪肚表面撒上粗盐和面粉，用手反复揉搓，去除粘液和异味。冲洗干净后再用料酒和姜片焯水，焯水3分钟后捞出，彻底清洗干净。切块：
将焯好水的猪肚切成条状或块状，方便炖煮入味。
第二步：准备四神药材
浸泡药材：
将茯苓、莲子、芡实、淮山提前用清水浸泡20分钟，泡软备用。莲子去芯：
去掉莲子中间的莲芯，避免汤品带有苦味。
第三步：炖煮猪肚四神汤
炖锅准备：
在锅中加入适量的水，放入焯水后的猪肚和猪骨，加姜片和料酒。加入四神药材：
水开后，撇去浮沫，加入泡好的四神药材，盖上锅盖，转小火慢炖。慢炖2小时：
用中小火炖煮约2小时，让猪肚充分煮烂，汤汁浓郁。加入红枣和枸杞：
最后20分钟加入红枣，出锅前5分钟加入枸杞。调味出锅：
根据口味加入盐和胡椒粉调味，香浓暖胃的猪肚四神汤就完成了！
四、猪肚四神汤的食用建议
1. 适合人群
脾胃虚弱、湿气重的人群 产后妇女（补气血、恢复体力） 经常腹泻、消化不良者 免疫力低下、易感冒体质人群
2. 饮用时机
秋冬季节或换季时节，温补效果更佳 早晨空腹或晚餐前饮用，暖胃养身 搭配白米饭或杂粮饭食用，更加滋养脾胃
3. 食用频率
每周喝2-3次，长期饮用效果更佳
五、烹饪小贴士
猪肚处理要彻底：用粗盐+面粉搓洗，再加料酒焯水，彻底去腥。 药材要提前浸泡：四神药材提前泡发，炖煮更入味、口感更软糯。 小火慢炖：保持小火慢炖，汤底才会浓郁香醇。 出锅前调味：盐要出锅前加，避免破坏猪肚口感。
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