再美味的菜肴
都少不了主食的搭配
而提到睢宁人爱吃的主食
那一定少不了炕饼
刚出炉的炕饼
喷香酥脆，色泽金黄
性脆而韧，外酥里绵
一咬下去满口香
再配上喜爱的菜品
那滋味可真是过瘾！
一座圆柱形的炉子、一张面板
一堆火炭、一把火钳
这就是打炕饼的全部家当
炕饼没有精巧的外观
也无需复杂的制作工具
但要让它呈现令食客满意的口感
制作方式仍大有讲究
制作炕饼，全用发面
发面和烤制的技法均有讲究
面要和得匀，揉得韧
掷得长，擀得薄
技术精巧的师傅
贴炕饼不能绕着炉子转
要做到站位固定
并遵照仰掌前推，勾手后贴
从左向右，左右开弓的口诀
在两分钟左右快速贴满炕饼
手法灵巧快捷
保证炕饼酥脆而不糊
膛内的炭火烧得通红
炉壁上贴着的面饼很快被烤得金黄
散发出诱人的香气
吸引着大家来享用刚出炉的美味
炕饼的形状酷似大臣
上朝时手里拿着的笏板
笏板又被称为朝牌
因此睢宁人也称炕饼为朝牌饼
一审 | 苹果
二审丨李璇
三审丨仝勋
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二审丨李璇
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监制丨刘砾
总监制丨鲁晓波
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📞“无线睢宁”商务合作：13815355808（微信同号）
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