今天10时33分，清新正式进入……
政务
2025-01-05 11:13
广东
今天（1月5日）10时33分
隆冬“三九天”就在小寒内
清新区也迎来了她独特的冬季韵味
山塘镇是清远腊味名产地，精选的土猪肉经过腌制、绞肉、灌肠、扎孔、绑绳......制作成保留传统特色的手工腊肠。此外，腊猪脚、腊鸭、腊鱼、腊猪头皮、腊排骨等各式美味，都是本地人喜爱的传统口味。山塘腊味以自然风干为主，味道咸甜适中，锁住原汁原味。制成的腊味甘香四溢，口感嚼劲十足，肥而不腻。尤其是在冬天，煮上一锅热气腾腾的腊味饭，当锅盖掀开的瞬间，香气扑鼻而来，挖上一勺送入口中，那股浓郁的香味让人唇齿留香。这不就是冬天特有的烟火气吗？在三坑镇有一道令人垂涎的独特美味——禾杆草煨鹅。在制作这道美食时，当地群众会选用清远乌鬃鹅，那紧实的肉质是做好这道美食的最佳食材。制作时，用禾秆草慢火熏烤鹅身，直至表皮呈现出诱人的金黄色泽，在这个过程中，禾秆草的香气会慢慢渗入鹅肉之中。随后，加入葱姜蒜提香去腥，佐以秘制酱料精心炒制。出锅之际，香味浓郁扑鼻，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味。冬天，没有什么比与家人朋友围坐在一起共享美食更惬意的事了。浸潭镇桃源片区自然环境得天独厚，这里种植的冬菇鲜美滑嫩，仿佛是大自然的馈赠。轻咬一口，那饱满醇厚的口感瞬间在齿间散开，独特的菌香裹挟着清新气息，清香四溢，叫人回味无穷。
尤其是在寒冬腊月，一家人或是一群好友围坐在一起打边炉，当滚烫的汤底开始沸腾，再放入新鲜采摘的冬菇，它们在锅中肆意翻滚，充分吸收汤汁的精华。捞起一尝，热乎又美味，堪称冬天打边炉的最佳拍档，让暖意从舌尖直抵心间。在清新这片充满烟火气的土地上，有一种承载着美好寓意的传统美食——炸油糍。于当地人心中，油糍象征着发财与团圆，逢年过节或是喜庆日子，它总是餐桌上的常客。
制作油糍，需用细腻的糯米粉，缓缓加入糖水，双手反复揉搓，直至面团柔韧光滑。随后将面团分成大小均匀的团子，放入热油锅中，随着油温的攀升，团子逐渐膨胀、变色，直至炸至通体金黄，再捞出控油。在冬天，来一口新鲜出炉的油糍，“咔嚓” 一声，那香脆可口的口感瞬间弥漫开来，让人从胃里暖到心里。
