在菜市场挑好食材，交给“代炒”师傅，选择自己想要的口味，只需等上片刻就能带走一份香喷喷的现炒菜，不用再回家做饭了。最近，这种“代炒”服务兴起，在上海、深圳等多地的菜市场内都出现了，生意火爆。厦门的菜市场里有这样的“代炒”服务吗？我们和记者一起去找找。
最近，市面上“代炒”服务非常火热，位于槟榔农贸市场的这家海鲜店就提供这样的“代炒”服务。
今天红花蟹比较肥，他就选择红花蟹，年糕炒螃蟹我们阿姨炒得很好吃。
对于我们上班族来说相对比较方便，有的时候下班比较晚，这样子可以省一点时间。
因为我不太会做海鲜，买完就直接让他加工，其实这样很方便。
现在买海鲜的一些消费群体在改变，慢慢年轻化了，很多年轻人让你拿一只蟹回去，叫你盐焗、椒盐，你肯定比较不会，所以大部分客户来下单都觉得还可以。
我们有做了一点加工的话，营业额就跟往年差不多可以持平。
我觉得这样自己买来让他加工，还是比较经济划算的。
来到了海边肯定就要吃最新鲜的海鲜，所以说我们选择到最具有烟火气的菜市场，我们买过来之后可以看到怎么杀的，怎么做的，我们吃得很放心。
商户在代炒这个方面没有赚太多的钱，主要的利润点还是放在卖海鲜的附加服务，其他品类没有兴起就是因为这块的利润现在来看还是比较薄的，很难形成比较明显的产业集群或者是现象。如果要解决这个问题，我是建议可以跟一些商超做联合，或者是在某个商场、菜市场或者市场中间，有一个连锁性的服务。
传统农贸市场如果有了代炒的服务，它会吸引一大部分附近居住区域的中年青年，这部分受众会选择代炒业务，会觉得第一比较有烟火气，第二性价比相对来说比较高，第三还可以满足个性化的定制，第四他们觉得也比较符合健康生活。
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