记者刚刚从市餐饮烹饪行业协会了解到，由该协会主办的“乐享阜阳 ，满意消费”“新徽菜•名徽厨”2024首届阜阳鱼头酒文化暨“竞赛杯”首届阜阳菜烹饪大赛，将于11月19日举办。
阜阳，作为一座历史悠久的城市，餐饮文化源远流长，独具特色。阜阳菜以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，更是享誉四方。“鱼头酒”文化更是阜阳餐饮文化中的一颗璀璨明珠。
阜阳菜传统的烹饪技艺和风味，也融合了徽菜、鲁菜、淮扬菜、豫菜等菜系的元素，展现出兼收并蓄、亦南亦北的饮食文化。
“本次活动旨在挖掘和展示‘鱼头酒’文化的魅力，促进阜阳酒文化的传承与发展，同时展示阜阳菜的独特魅力，促进阜阳酒文化的传承与发展，提高全市餐饮业的整体水平，促进阜阳地方经济发展。”市餐饮烹饪行业协会会长康继富介绍。
本次大赛的参赛对象是，全市范围内的酒店、餐饮、民间菜馆、乡村厨师及前厅服务人员以及热爱烹饪和餐饮服务的个人。
比赛分两个模块：
模块一为现场做阜阳菜2道，一道指定菜（红烧淮河鲤鱼），一道创新阜阳菜，具体菜品由参赛选手根据地方特色自行设计，体现地方菜特色，并评出阜阳十大名厨；
模块二为侍酒师（鱼头酒版块），参赛作品需围绕鱼头酒文化展开，可以是鱼头酒的制作、品鉴、故事传说、斟酒技能等内容。参赛作品需具有创新性，能够展现鱼头酒文化的独特魅力。鱼头酒餐饮文化大赛，可说、可唱，可以诗歌、快板等形式展现，表达对阜阳的热爱与推崇，通过此种表达方式体现出阜阳的旅游文化、小吃特色、城市商圈的发展等，参赛者需具备良好的表达能力和团队合作精神。
两项比赛的获奖者，除给予一定物质奖励，颁发证书外，各职业(工种)排名前10%的选手可晋升职业技能等级二级/技师，已具有职业技能等级二级/技师的，可晋升职业技能等级一级/高级技师；各职业(工种)排名前11%-20%的选手，可晋升职业技能等级三级/高级工，已具有职业技能等级三级/高级工的，可晋升职业技能等级二级/技师；各职业(工种)排名前21%-40%的选手，可晋升职业技能等级三级/高级工。
所涉职业(工种)没有设置相应级别职业技能等级的，晋升至现有最高职业技能等级。
全媒体记者：储继明
实习编辑：冷宗旭
