11月19日
“新徽菜·名徽厨”首届阜阳鱼头酒文化
暨“竞赛杯”阜阳菜烹饪大赛
在阜阳天筑豪生大酒店举行
120多名选手亮绝活、秀才艺
经过激烈角逐
阜阳绿色庄园酒店总厨徐怀强等10人
获评阜阳十大名厨
安徽洞天春大酒店颍东店
获评鱼头酒餐饮文化团体一等奖
本次大赛由市餐饮烹饪行业协会主办，市商务局、市人社局、市民政局、市工商联、市市场监督管理局指导。比赛分现场烧制阜阳菜和鱼头酒文化展示两个模块进行。现场烧制阜阳菜比赛，要求选手现场制作两道阜阳菜，其中一道是指定菜（红烧淮河鲤鱼），一道是创新菜；鱼头酒文化展示比赛，则围绕鱼头酒文化讲故事、献劝酒辞、斟酒技能等开展比拼。
在烧制阜阳菜比赛环节，近70名餐饮从业人员各展其能，使出油炸、红烧、糖醋、煎烩等烹饪技艺，不一会儿，便端出红烧淮河大鲤鱼、鱼咬羊烩面鱼、红烧金汤鱼等10多种鲤鱼大菜和虎皮肉、皮丝杂拌、锦绣贡椿丸、流心虾球等20多种创新菜。在鱼头酒文化展示比赛环节，参赛选手有的载歌载舞，有的用诗词朗诵、快板等形式，将内涵深远、趣味十足的鱼头酒文化演绎出来。
据了解，比赛获奖人员除获得证书和奖品外，各职业（工种）排名前10%的选手可晋升职业技能等级二级/技师；排名前11%至20%的选手，可晋升职业技能等级三级/高级工；排名前21%至40%的选手，可晋升职业技能等级三级/高级工。所涉职业（工种）没有设置相应级别职业技能等级的，晋升至现有最高职业技能等级。
“本次活动旨在挖掘和展示阜阳菜和鱼头酒的文化魅力，促进地方饮食文化传承与发展，提高全市餐饮业的服务水平，促进地方经济发展。”市餐饮烹饪行业协会会长康继富介绍，以后此类活动会经常举办。
全媒体记者 储继明 文/摄
