新春走基层 | 奶香里的日子赛蜜甜
民生
2025-01-31 10:00
内蒙古
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当新春的阳光慢慢从地平线升起，倾洒在被白雪覆盖的茫茫草原上时，小小村落中已有几缕炊烟袅袅升起。走进翁牛特旗新苏莫苏木白音诺尔嘎查二组的额日敦其其格家时，她正屋里屋外地忙活着。“忙年忙年，但心里头真高兴呢。”额日敦其其格说。![]()
屋里热气腾腾，灶上的奶茶正咕嘟嘟冒泡，桌上琳琅满目的奶食品让人目不暇接：奶豆腐质地紧实，散发着浓郁奶香；奶皮子油光发亮，凝聚着牛奶精华；黄油香气醇厚，营养丰富；黄油渣口感酥脆，越嚼越香；还有图德、酸奶糖、楚拉、塔曰格、乳清饮料、乳清糖等各种特色奶食品，每一款都独具魅力。![]()
在蒙古族中，春节被称为“查干萨日”，也就是普通话“白月”的意思。在蒙古族的文化中，白色象征着纯洁与吉祥，而洁白的奶食品，不仅是蒙古族饮食文化的瑰宝，更被赋予了祝福吉祥的美好寓意，成为“查干萨日”里不可或缺的存在。![]()
腊月十五过后，浓浓的年味儿便在牧区大地弥漫开来，额日敦其其格家的额日敦奶食品厂也迎来了一年中最为忙碌的时刻。来自各地的订单如雪花般纷至沓来，奶食品厂内一片热火朝天的忙碌景象，加班加点制作奶食品，只为按时将一份份承载着新春祝福的奶食品按时送到千家万户。今年，他们在外工作的儿子早早便赶回家来帮忙，一家人齐心协力，终于在春节前赶完了订单。额日敦其其格作为奶食品厂的灵魂人物，也是当地家喻户晓的“奶食大师”，凭借精湛的蒙古族传统奶食制作手艺，斩获了非遗传承人、蒙古族传统奶食制作优秀艺人、蒙古族传统奶食制作名师等诸多荣誉称号。多年来，她将工匠精神发挥得淋漓尽致，把对传统的热爱、对美食的执着全部融进每一份奶食品中。据额日敦其其格介绍，2018年，她和丈夫注册了百吉利家庭牧场，精心饲养68头乳牛，为奶食品的制作提供优质奶源。2020年，额日敦奶食品厂正式建立，还成功注册“巴音额日敦”商标。在他们的努力下，奶食品厂年收入可达40万元，日子过得越来越红火。额日敦其其格将奶皮子、牛肉、炒米等放入碗中，又倒满新烧开的奶茶，递到了我的面前。“再喝一碗，香得很。”奶茶升腾起的热气中，看到女主人明亮、喜悦又坚韧的眼神，让我更加相信，他们的日子一定像这醇香的奶茶般越来越热气腾腾、醇香赛蜜甜。
