美食和美景不可辜负
和平县不仅有着如诗如画的自然风光
更藏着一种种令人垂涎三尺的地方美食
让我们跟随和平县美食地图的指引
共同探索那些让人回味无穷的
地道风味
感受浓浓的人间烟火气
近期，和平县发布了《和平县全域旅游“味蕾”图》《阳明镇特色美食小吃地图》两张美食地图，涵盖了阳明镇特色美食小吃、和平县“十大名菜”和“十大小吃”，让游客一图在手，就能吃遍和平美食，打卡和平特色的“味觉风景线”。
当你漫步在和平的街头巷尾，不妨先来品尝一下当地人家精心制作的蒸肉丸。
和平肉丸是蒸出来的家乡味，有如肉饼一样的厚实口感，香糯而水分充足。精选上好的五花肉、干香菇、番薯粉和盐，先后剁碎、搅拌均匀，捏成丸子，放入蒸锅蒸熟。
在阳明人眼里，粄是米的最佳归宿之一，铁勺粄就是阳明人那股熟悉的家乡味道。圆铁勺装上磨好的米浆，撒上花生、入油锅翻滚，一如日子那般红红火火。外表金黄诱人，内里软糯香甜，不要错过这种充满乡土气息的小吃。
韭菜黄鳝虽是道家常菜，但烹饪过程却不简单，有迂回婉转之感。由于有韭菜和鸡蛋的助攻，这道菜吃起来更加鲜美，黄鳝吃起来酥软而充满弹性。
采用优质桔皮及本地家鸡烹制。桔皮芳香醒神，化浊去腥，用桔皮、高山茶油搭配的家鸡，皮滑肉嫩，口齿留香。有理气、化痰、燥湿的功能，是一道营养高、味道美的保健菜肴。
全牛宴是和平县久负盛名的美食。全牛宴中所用食材均是层层把关、新鲜采购。用老母鸡熬龙骨汤，再由16种材料秘制而成的配方，不同部位用不同的烹饪方法分别烹制。选用上等黄牛肉烹制肉丸，香味纷呈，让人垂涎欲滴、不吃不快。
牛肚胱看似平常，实则很有讲究，先选用肥厚的牛肚“正胱”，洗净后清水泡软，再用快刀切薄，然后放入牛骨熬出的汤底中烫熟，最后调味即可出炉，这样便成了一道爽脆香嫩的美味佳肴，富有嚼劲，深受人们喜爱。
如果说有一种食物能够瞬间勾起人们对家的记忆，那么非糍粑莫属。当地糯米炊熟，千锤百捣成饼，便是洁白如玉的糍粑，加入红糖水，翻炒收汁，软糯香甜，让人回味无穷。
客家人对豆腐情有独钟，说到豆腐，则不得不提客家人特有的做法，使用山泉水搭配优质黄豆磨制而成的豆腐，色泽洁白，口感软嫩，豆香溢满，成为客家人团圆饭桌上不可或缺的一道菜。
亲家煲，一道将客家人包容、节俭、睿智的美德体现得淋漓尽致的大杂烩。它丰富多样，几乎囊括了客家人最喜欢的食材：扣肉、肉丸、鸭肉、鸡肉、猪肉、鱿鱼、香菇、薯丝、腐竹、西兰花、油豆腐等。
从深山飘出的味道，带着空气和阳光的芬芳，纵享山珍，尽在香菇煲。这道香菇煲精髓在于优选和平香菇。和平香菇由原木种植，朵型完整，肉质肥厚，色泽自然，菇香浓郁，品质极佳，口感自然独特。
煲草、过滤、隔渣、熬煮……和平人离不了这一碗手工爽滑凉粉。
萃取精华，融合米浆，成就不一样的青粉，配上鸡蛋大火翻炒，加入青粉与调料继续翻炒，起锅就是一碟色香味俱佳的炒青粉。
口感带有植物碱水的清香和大米特有的润滑，翻炒之后带有焦香味，这就是客家人特色美食黄粄。客家黄粄是和平特色传统小吃，历史悠久，传统节日或喜庆活动必做。
美景
和平欢迎您
和平县美食地图不仅仅是一份美食指南，更像是一幅生动多彩的生活画卷，等待着每一位旅客前来细细品味。
来和平，享受人文风情、美味佳肴及迷人景色。在这个国庆假期，让和平的美食成为你美好记忆的一部分吧！
来源：和平县文广旅体局
一审：田伟
二审：陈瑭熙
三审：钟广鹏
万绿湖正争创国家AAAAA级旅游景区
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