11月17日至19日，“匠心创造·技能兴昭”昭通市2024年第十一届职工职业技能大赛巧家小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛在巧家县佰意佳食品有限公司举行，来自昭通市的14支队伍95人参加比赛。
参赛选手以本次比赛为契机，展示才华、切磋技艺，通过大赛的平台展现巧家小碗红糖的传统技艺，赛出了风格及水平，充分展现了自己娴熟的技艺和勇争第一的精神风貌。同时，参赛选手以精湛的技艺、严谨的态度，为现场观众展现了一次特色鲜明、水平高超的技能盛会。
“很荣幸能来到巧家县参加巧家小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛，我们学到了很多新知识，通过与其他选手的交流和学习，不仅提高了我们的技艺水平，也更加深入了解巧家小碗红糖这一传统工艺的魅力和价值，为今后我们制作永善小碗红糖提供更好的经验支持及技术支撑。”来自永善县务基镇青龙社区代表队的参赛选手汪德才高兴地说。
巧家因得天独厚的自然条件，红糖发展历史悠久，文化底蕴深厚，距今已有超过300年的历史。巧家小碗红糖采用本地优质甘蔗，并以其独特传统工艺手工制作而成，自晚清以来在国内市场就享有盛誉，尤其受到青、藏、川、滇等省份的民族同胞的喜爱。巧家小碗红糖也被称为“碗碗糖”，是昭通七宝之一，拥有“东方巧克力”的美誉。如今，巧家红糖产业已成为本地农业优势的传统产业之一，为乡村振兴作出了重要贡献。2017年，巧家县的红糖制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录，并于2020年成为国家地理标志产品。
作为地方特色产业的重要代表，巧家小碗红糖承载着百年历史沉淀与匠心独运，在新时代的发展中，红糖产业承载着传承与创新的重任，对于推动地方经济发展、增加农民收入、促进乡村振兴具有重要意义。
通过选手们的现场竞技，传承巧家小碗红糖匠人敬业、精益、专注的工匠精神，展现榜样力量，用心、用情、用力把红糖产业培育成为巧家的重要支柱产业，推动巧家小碗红糖的产业升级和品牌建设，让更多人了解和认可这一传统工艺的魅力，为推动地方特色产业的发展贡献力量。
“竞赛不仅是对技能水平的检验，更是对工匠精神的弘扬。为了把巧家小碗红糖品质做得更好，此次县内、县外的选手同台竞技、交流学习，把老一辈人留下的这种传统工艺永久传承下去，把这种技艺发扬光大，让我们的巧家小碗红糖走向世界。”巧家县艾贞富红糖代表队的参赛选手宋正金说。
在场地统一、工具统一、原材料统一的前提下，参赛选手在规定时间内完成小碗红糖的原料准备、熬制、出锅定型等全过程。经过3天激烈的竞赛，评委根据红糖的色泽、口感、香气以及制作工艺的规范性进行综合评分，最终评出了“捞泡子”“打杠子”“舀糖”“起糖”四个项目的个人一、二、三等奖及团体一、二、三等奖。
“通过举办此次技能竞赛活动，以赛促学、以赛促干、以赛促培，弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，展示红糖传统工艺熬制技艺的独特魅力，同时通过技能竞赛的形式激发红糖熬制技艺的传承与创新，促进地区、企业之间的沟通交流，激发匠心传承活力，助力新时代巧家小碗红糖产业的高质量发展。”巧家县总工会副主席高万勇如是说。
来源丨巧家县融媒体中心 微信 @巧家融媒（ID：qjrmwx）丨巧家融媒记者 姜连聪 马威 通讯员 肖娟 王跃美
编辑：杨庆会
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