年年茶油香，丰收榨油忙。又到了茶油开榨的时节，在闽西北的建宁县黄埠乡，至今保留着一座百年榨油坊，师傅们仍在坚守和传承1400多年的传统榨茶油工艺，在长期实践中，一些流程逐步更新、成熟并固定下来流传至今。
在建宁县黄埠乡黄埠村官桥榨油坊，古法榨茶油传承人张荣高正和几位师傅分工协作，熟练地把晒干的茶籽放进料槽磨粉，磨好后下锅翻炒；炒熟后再蒸煮大约三十分钟；接着把熟料打包成茶饼，上压榨机压榨，随着压力的增加，茶饼里的油不断向外流出。经过磨粉、炒熟、蒸煮、打包及压搾等工序后，一榨茶油的加工就宣告完成。空气中弥漫着阵阵的茶香，让人心旷神怡。
和榨茶油打了40多年交道的张荣高介绍，榨茶油的历史有100多年了，这一整套工序除了把原先的木锤压榨改为压榨机压榨外，其余工序均由纯手工完成，用传统方法压榨出来的茶油味道香浓，品质好，老少皆宜，深受大家的喜爱，越来越多的人慕名前来购买。
在建宁，像官桥榨油坊一样，用传统工艺作业的榨油坊不下二十家。古法榨油作为一种传统民俗工艺，力求保留茶油的古朴纯香，这不仅彰显了前人的智慧和创造力，也牵动着外出游子归乡的心弦。
记者：李德庆 陈晶
编辑：陈晶
初审：陈晶
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