宿
松
鱼面
宿松县的特色年味美食——鱼面，一直以来深受当地人喜爱。每年春节前夕，家家户户都会亲手制作鱼面，既为了舌尖上的满足感，更为寄托浓浓的乡愁。
“黄总，帮我加工一下鲜鱼，感谢。”杀鱼、剔骨、取肉，和粉、制面、清蒸……1月17日上午，宿松县佐坝乡柳咀村孟大组渔福皖香鱼面加工厂内，一派制作鱼面的忙碌场景，鱼面的主要原料是鱼肉和红薯粉，经过十几道工序加工而成。
当地人说，最好吃的宿松鱼面在佐坝。紧邻华阳湖的佐坝乡渔业资源丰富，一直以来，乡内村民们都有过年制作鱼面的习惯。
“没有鱼面不叫过年，制作鱼面是我们过年的一件大事。”黄斌说。
现年38岁的黄斌，是柳咀村孟大组村民，也是渔福皖香鱼面加工厂的负责人。她回忆2009年春节，自己留在了深圳没有回家过年，父母寄给她家乡的鱼面，她吃着鱼面，思乡情切。“在我的记忆里，鱼面就是浓浓的乡愁。”黄斌说。
2023年11月，黄斌和丈夫一起返乡创业，在村内建起了鱼面加工厂，平均每天代加工鱼面30单，每加工一斤鱼面收取加工费5元。“一般每单加工都有300元左右入账，最多的一单有1000多元。”黄斌说，每年11月中旬，宿松鱼面便会迎来制作高峰。从2024年11月中旬到目前，她的工厂已加工鱼面7万余斤。“要想做出口味儿纯正的鱼面，首先需要正宗的白鱼肉，把鱼肉碾碎后按10比6的比例兑红薯粉搅拌均匀。”黄斌说。
在佐坝乡，鱼面既是春节待客的佳肴，也是走亲访友的好礼，还是增加家庭收入的渠道。“鱼面市场售价每斤50元起步，根据品质不同，最高可卖到每斤80元左右。”黄斌说，当地农户制作鱼面，除自给自足外，也会对外销售一部分。
宿松县水域面积超120万亩，宜渔淡水面积居全国内陆县份第二、华东地区第一。长期以来与水为伴、依水而兴，使得该县沿湖一带的农户创造出了美食鱼面。鱼面不仅是当地美食界的招牌，更是县级非物质文化遗产。
目前佐坝乡内已建起了数座小型鱼面加工厂，共计年产鱼面20余万斤，产值超1000万元，还评出了鱼面县级非遗传承人。“鱼面制作为我们增添了浓郁的节日氛围，我们将引导乡民建立鱼面专业合作社，让乡内鱼面形成品牌、形成规模。”佐坝乡党委书记石必健说。
| 来源：全媒体记者 沈永亮 通讯员 陶志高 文/图 部分图片来自网络
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