今天是腊月二十七
马上就要过年了
在岁月的长河中，年，是游子心中最温暖的归巢信号;而安庆的年味，恰似一首悠扬的老歌，在舌尖与心间反复吟唱。“百里不同风，千里不同俗”，于安庆人而言，炒米、春饼、炸圆子，是镌刻在记忆深处的年味密码。
每近年关，安庆的街巷便弥漫着炒米的焦香。将糯米精心淘洗，沥干后在竹匾里晾晒。阳光温柔抚摸，糯米粒愈发晶莹。
待米粒干透，便架起铁锅，旺火翻炒，“噼里啪啦”的声响此起彼伏，如新春的前奏。随着翻炒，米香四溢，炒米逐渐变得金黄酥脆。
孩子们围在锅旁，眼睛直勾勾盯着，不等完全晾凉，便迫不及待伸手抓一把，那香甜酥脆，瞬间在齿间绽放，满满的幸福回荡心间。在安庆的年夜饭中，总少不了一碗老母鸡汤泡炒米，那是儿时的记忆，家乡的味道。
炸圆子，是安庆年饭桌上的主角。将新鲜猪肉剁碎，与糯米粉、葱姜末、鸡蛋等巧妙融合。肉的鲜香、糯米的醇厚、葱姜的辛香，在盆中交织。长辈们熟练地将馅料搓成圆子，那圆润的模样，恰似天上的满月，饱含团圆之意。圆子下油锅，“嗞啦”一声，金黄的气泡簇拥着圆子，慢慢变得色泽诱人。刚出锅的炸圆子，咬上一口，外酥里嫩，肉香与米香相互交融，令人陶醉。
在安庆的美食版图里，山粉圆承载着无数安庆人的儿时回忆与故乡情怀。
安庆本地人习惯挖新鲜的红薯制作山芋粉，现取山芋粉制成圆子，与本地黑猪肉同烧，口感粘而不稠，为冬季及日常待客必吃。刚出锅的山粉圆子，色泽诱人。轻咬一口，外层软糯Q弹，富有嚼劲；内部吸收了肉香汤汁，鲜香浓郁。肉的醇厚与山粉的软糯完美融合，口感层次丰富。
在安庆，年夜饭桌上若少了山粉圆子，便觉年味不足。它不仅是一道美食，更凝聚着家庭团圆的温暖。围坐桌旁，共享山粉圆子，欢声笑语间，浓浓的亲情与年味交织弥漫。
承载着安庆人对新春的期盼。薄如蝉翼的饼皮，在平底锅中烙至微微泛黄，透着淡淡的麦香。制作时，面粉与水的比例、揉面的劲道、烙饼的火候，都考验着主妇们的手艺。将豆芽、韭菜、粉丝等食材精心炒制，卷入春饼，一口咬下，蔬菜的清爽、粉丝的软糯，与饼皮的麦香完美结合，清新的味道在口中散开，仿佛将整个春天卷入其中。
过年回安庆，一进家门，就瞅见屋檐下挂着一排排腊味。腊肉油润红亮，腊肠紧实饱满，腊鱼泛着光泽，腊鸡腊鸭身姿敦实。它们在风中轻晃，浓郁腊香飘散。这腊味，是安庆年的独特招牌，更是游子心中家的味道。
这些味蕾是安庆年味的独特标识
是家乡的味道，是亲情的纽带
每一口，都满含对家乡的眷恋
每一次品尝
都是与故乡的深情相拥
| 来源：综合掌上安庆、@这里是安徽、综合网络
| 视频：“宜镜到底”视频工作室（全媒体记者 查予然）
| 编辑：姚琴 审核：查予然 终审：盛媛
| 申明：版权归原作者所有，如有侵权请联系删除
