正值寒冬，在边陲小城麻栗坡却有着别样“春”味上线菜市场。得益于麻栗坡县得天独厚的自然气候，各类山间小野菜纷纷在麻栗坡扎根发芽，各具特色的滋味也为麻栗坡的冬日奏响了一首关于舌尖的美味合奏。
草果芽：麻栗坡人餐桌上一道独特的下饭神器。种子成熟晒干便是常见的香料，而冬季12月正是草果芽最为肥美之时，趁着开花前，剥去嫩芽外层坚硬的壳，切丝、切片，拌上辣椒等佐料，入口略带一点韧性，细嚼几次草果香便在唇齿间迸发，生脆爽口。
折耳根：因其独特的鱼腥味得名“鱼腥草”，在麻栗坡常用来增香提味，既可单独食用，又可作为辅料搭配食用。这个时节的折耳根生鲜脆嫩，洗净，凉拌，十分可口，配以煮米线、炸洋芋、豆腐等一同咀嚼更是如同打开味蕾新世界，让人回味无穷，停不下嘴。
枸杞菜：枸杞菜味道略微带苦，搭配鸡蛋煎炸，蛋香味、野菜味充斥口腔，微微苦味却恰到好处，激得蛋香味更多了几分鲜味。煮汤时，只需待水沸腾，立马下入枸杞菜，锅中绿叶翻腾，一勺猪油顺势浇下，便可趁热食用，也别有一番降火清新滋味。
蒂蒂菜：蒂蒂菜叶肥厚嫩绿，只需伸手采摘，手指便会染上蒂蒂菜的绿意，清香扑鼻，仿佛大自然的气息在耳边低语。等到开水沸腾，煮熟，放凉。佐以葱花，香菜，辣椒，蒜蓉盐调味，等待一勺烧热滚烫的辣油泼下，瞬间芳香四溢，蒂蒂菜的脆嫩伴着辣油的热辣，送入口中，不必用力咀嚼，香气便在唇齿间迸发，让人沉醉，停不下手中筷子。
野苦菜：将野苦菜采摘洗净，沏上一锅油汤，静待煮沸，锅中加入西红柿，再顺锅边汆入几片瘦肉以提鲜，此时西红柿的酸甜与苦菜的苦凉实现了在锅中完美融合，热气腾腾时饮下几口，每一口都是对味蕾的极致挑逗，这股子野味更是久久在舌，让人流连。
蒲公英：因其具有清热解毒，消肿散结功效多用作药材使用，但在麻栗坡人的感受中，味苦的蒲公英可是一剂降火良药，土鸡炖煮，待鸡汤微黄，鸡油上浮，下入蒲公英，顺势翻腾搅拌，蒲公英药性在鸡汤中得以散发，寒冷冬日喝上一口暖身、去火，以药为菜、以食补体，已然成为了麻栗坡人的独特做菜方式。
川芎：川芎作为一道气味独特的野菜，却与鸡蛋是天生一对，切碎，拌着蛋液，趁着锅中热气放入蒸笼，只需等待半个钟头，川芎与蒸鸡蛋的绝妙搭配在这一刻完成了味蕾上的“融合贯通”，放入口中，鸡蛋的嫩滑口感与川芎的独特滋味相辅相成、相得益彰。煎炸食用也是麻栗坡人常做的一种方式，口感微苦的川芎，配上油香四溢的鸡蛋，这种粗犷的方式让一道平凡的鸡蛋多了一份不凡的野味。
新闻热线：0876-6621598
投稿邮箱：mlpwxb@126.com
记者：李相成 黄孝朗
编辑：胡燕 何彧至
责编：韦红梅 邓云光
审核：余建刚
监审：冯光能
融 媒 体 矩 阵
相约老山
App
相约老山
微信公众号
麻栗坡观察
抖音号
更多新闻请扫码下载相约老山App、关注相约老山微信公众号及麻栗坡观察抖音号，更多精彩等你来！
