近期，德国、奥地利和丹麦爆发了一起由特定沙门氏菌（Salmonella Umbilo）引起的食源性疾病。德国罗伯特·科赫研究所（RKI）报告称，截至2024年9月24日，德国已记录98例病例。相比之下，2015年至2023年期间，每年报告的沙门氏菌Umbilo病例仅有1至6例。
RKI警告公众谨慎食用含有芝麻菜（Rucola）的沙拉，因为目前认为芝麻菜是此次疫情的传播媒介。在奥地利，已在来自意大利的芝麻菜样本中检测到沙门氏菌Umbilo，这进一步支持了这一假设。
沙门氏菌Umbilo是一种罕见的沙门氏菌enterica亚型，可以引起人类的食物中毒。典型症状包括腹泻、腹痛、痉挛、恶心、呕吐和发烧。特别是儿童、老年人和免疫系统较弱的人可能会出现严重病情。
7月底，德国首次报告了沙门氏菌病例，自8月初以来，病例数显著增加，每周报告16至18例。病例几乎遍布全国，只有不来梅和萨尔州两个最小的联邦州尚未受到影响。幸运的是，目前还没有死亡病例的报告。
然而，实际感染人数可能远高于报告的数字，因为并非所有肠胃不适的人都去看医生，即使去看医生，也只有一部分人会接受微生物检测。预计未来一段时间内，还会有更多感染病例出现。
此外，英国的一项研究显示，预包装的菠菜、沙拉和芝麻菜容易受到沙门氏菌的污染。莱斯特大学的科学家们发现，塑料袋中的湿度与切割后的蔬菜叶片释放的糖、矿物质和蛋白质相结合，为细菌提供了良好的生长环境，即使在冷藏条件下也是如此。在五天内，100个沙门氏菌可以繁殖到100,000个，这远远超过了感染剂量。
研究作者普林罗斯·弗里斯通博士对细菌在低温下如此良好的繁殖能力感到震惊。沙门氏菌在含有菠菜的袋子中繁殖得特别好，而大肠杆菌则更偏爱芝麻菜。弗里斯通博士补充说，沙拉中自然渗出的液体有可能促进袋内可能病原体的生长，使细菌得以强大地建立起来，即使清洗也无法完全消除。此次疫情提醒人们在食用预包装蔬菜时要保持警惕，确保食物安全。
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（以上内容由欧洲时报中东欧judy原创编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）
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