聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯，也被称为吐温80（Tween 80）或聚山梨酸酯80（Polysorbate 80），是一种重要的非离子型表面活性剂。以下是对该物质的详细介绍：
一、基本信息
CAS号：9005-65-6
分子式：C24H44O6
分子量：428.60
英文名：Polyoxyethylene sorbitan monooleate 或 Tween 80
别名：聚山梨酸酯80、Polysorbate 80
二、化学结构与性质
化学结构：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯是由山梨醇酐与油酸通过酯化反应连接，并进一步与环氧乙烷进行聚合反应得到的。其分子中既含有亲水的聚氧乙烯链段，也包含亲油的油酸酯部分，这种独特的两亲性结构赋予了它卓越的乳化性能。
物理性质：该物质为柠檬色至琥珀色的液体，略有特异臭及苦味。它易溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和二恶烷等多种溶剂，但不溶于矿物油和石油醚。其相对密度约为1.08~1.13，HLB值（亲水亲油平衡值）为16.9，沸点为321℃。
三、用途
食品工业：
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯在食品工业中主要用作乳化剂、分散剂和稳定剂。它可以防止油水分离和沉淀现象，提高食品的品质和口感。在冰淇淋、雪糕、牛乳等食品中，其最大使用量分别为1.0g/kg、1.5g/kg，并可用于乳化天然色素，最大使用量为10g/kg。
它还可以用于改善奶油巧克力、太妃糖等食品的防起霜效果，并增加光泽、改进口感和柔软性。
化妆品制造：
在化妆品领域，聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为乳化剂和润湿剂，广泛应用于膏霜、乳液、面膜等化妆品中。它有助于增加产品的稳定性和滋润度，使皮肤更加光滑细腻。
制药领域：
在制药工业中，它作为药用辅料，主要用于药物的增溶、助溶和稳定。它可以增加难溶性药物的溶解度，提高药物的生物利用度，并用于制备各种药物剂型如注射剂、片剂、胶囊剂和软膏剂等。
其他领域：
此外，聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯还广泛应用于石油开采和运输、油漆颜料、纺织、农药、印刷等行业。在这些领域中，它主要作为乳化剂、分散剂、稳定剂、抗静电剂、柔软剂等使用。
四、安全性
毒性：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯在正常使用条件下是安全的，但其具有刺激性，高浓度下可能对皮肤和眼睛产生刺激。此外，它还可能引起过敏反应，如皮疹、瘙痒等症状。
使用注意：因此，在使用时应遵循相关安全指南，确保工作人员接受适当的培训和采取必要的防护措施。
五、生产工艺
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯的生产工艺主要包括山梨醇酐单油酸酯与环氧乙烷的加成反应。整个生产过程需要严格控制反应温度、压力及催化剂用量等条件，以确保产品的质量和性能。
综上所述，聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为一种重要的非离子型表面活性剂，在食品、化妆品、制药等多个领域中发挥着重要作用。随着科技的进步和应用领域的不断拓展，其应用前景将更加广阔。
