今天开始就要一键入冬啦！
在冰冷的寒风中
有两碗热腾腾的面条正翘首以盼
等待着为你驱散寒冷
它们就是
浆面条与糊涂面
洛阳有句话：“浆饭热三遍，给肉都不换”。
据传在明朝正德年间，洛阳一个姓史的人开了个饭店，某天一位钦差大臣路过吃饭，店主因小麦欠收无上等米菜下锅急得团团转，当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作料，以豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条，得到了钦差大臣的赞赏。从此，浆面条便成了河南的一道名吃。
制作酸浆需要浸泡绿豆至膨胀，用石磨磨成浆，纱布过滤去渣得到浆水，最后安放罐中经过一两天的发酵形成粉浆。
粉浆入锅后小火煮至八十摄氏度左右，表层会泛起一层白沫，此时用木勺轻轻拍打，直到泡沫消失，就可以得到细腻光滑的酸浆。
以酸浆为汤底，入口即化的面条佐以腌制的黄豆、芹菜丁，味道鲜美、易于消化，酸味独特、口感爽滑，咸香适口，是极具特色的美食。
糊涂（tu）面在新安应该叫糊涂（du）面，语音上清音[t]到浊音[d]的转变带来了独特的黏连感，与糊涂面粘稠绵软的口感正不谋而合。
在物资匮乏的80年代，质朴无华的糊涂面成为了饱腹的依靠，滋养着我们度过了那段艰辛的时光。忆起糊涂面，心中便难免涌动起一股深沉而纯朴的香气，那是关于过往岁月特有的温馨记忆。
姚记浆面条、糊涂面
地址：新安县火车站胡同
姚记浆面条、糊涂面入选了2020年第七批县级非遗代表性项目名录，是新安响当当的非遗美食！
一碗热腾腾的面条入腹，将周身寒气驱散至遥远天际，让身体每一个器官都沉浸在温暖之中，可谓心旷神怡。
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