伴随着萧瑟秋风而来的
是25℃↘16℃的断崖式降温
这样的日子
更需要一份能够驱散寒冷
唤醒内心热情的美食
不妨试试
鲜香美味的烫面角
热气腾腾的糊涂面、浆面条
开胃爽口的小碗汤
润而不腻的北冶卤肉
……
今天小编推荐的是
新安县烫面角
新安烫面角作为洛阳著名小吃和新安饮食文化窗口，多次被评为“洛阳名吃”“新安名吃”。2021年，新安烫面角制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。
新安县烫面角起源于1914年，已有百余年历史，流传至今并具有地方特色的有“老王烫面角”与“方记烫面角”两个分支。
▶▷老王烫面角起初是由任老大与王金斗在陇海线上的新安火车站附近售卖，由于他们创制的烫面角制作讲究，色香味美，“新安烫面角”渐渐美名远扬，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的盛名。
▶▷方记烫面角由方鸿仪创建，曾在河洛民俗文化比赛中连续六届独占鳌头，1990年还代表河南走向北京十一届亚运会，为美食节献艺，获“中国名小吃”殊荣。
新安烫面角的制作要精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅，再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，最后上笼清蒸10分钟即成。
烫面角的包法并不新奇，出笼时的形状才是关键，必须凸显“角”才算正宗，类似中国古建筑中“钩心斗角”的美学表达。
随着人民生活水平的提高，时令野菜山珍等更多馅料搭配也应运而生，如今新安美食的“头牌”非烫面角莫属，官方“非遗”名号的背后是交通孔道在美食文化中的承载与闪光。
介绍了这么多，想必你已食指大动，那么小编就推荐几家口碑极佳的烫面角店铺，让你味蕾的奇妙之旅更加精彩！
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老王烫面角
地址1：老城第六食堂
联系电话：67261329
老城火车站附近年头最久的老字号，值得信赖！
地址2：上海路
联系电话：67281169
就餐环境上佳，服务好，还能品尝到炒凉粉、黄河大鲤鱼、松肉扁垛、茶糊涂等本地传统美食。
地址3：北京路
联系电话：13838851715
距离新安东高速公路收费站最近，急性子的首选。
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方记烫面角
地址：紫霞街南口
联系电话：13598151013
人气爆满，建议找当地朋友提前占座。
监制：赵新玲
审核：相亲亲
编辑：郭瑶洁
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